한국인의밥상 영주 55년 메밀묵집 노포 식당 어디? 메밀묵밥, 태평초, 묵껍질무침 메밀밥상

KBS 한국인의 밥상 664회 영주 55년 메밀묵집 노포 식당 어디? 메밀묵밥, 태평초, 묵껍질무침 

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2024년 7월 18일 목요일 저녁 7시 40분 < 한국인의 밥상 > 방송에서는 물 좋고 공기 좋은 영주는 오랫동안 재래콩인 부석태의 명맥을 이어왔고, 메밀을 이용한 음식이 발전했다고 해요. 오랫동안 남아있는 영주의 음식들이 소개됩니다. 

 

■ 고난을 딛고 태평성대를 꿈꾸다, 메밀묵과 태평초 – 경상북도 영주시 안정면   

영주에는 오래된 메밀묵집들이 많다. 영주동에 자리 잡은 한 메밀묵 노포도 55년째 메밀을 직접 갈아 묵을 쑤고 있다. 아들과 딸까지 2대째 옛 방식 그대로 메밀묵을 쑤고 있는 이 노포의 대표 음식은 메밀묵밥. 메밀묵을 썰어 그릇에 담고 김치, 오이 등 고명을 얹어 육수를 부어 만드는 메밀묵밥과 슴슴하면서도 깊은 맛을 품은 메밀묵에는 영주의 아픈 역사가 숨어있다. 

 

조선 세조 때 단종의 복위를 도모하다 실패로 돌아간 정축지변(丁丑之變)으로 수많은 사람이 목숨을 잃었고, 그 피가 죽계천을 따라 흐르다 멈춘 곳이라 해서 이름이 붙은 곳이 안정면 동촌1리, ‘피끝마을’이다. 정축지변 당시, 난리를 피해 산으로 숨어들었던 사람들이 척박한 땅에서 농사를 짓기 시작한 게 메밀이었고, 살기 위해 만들어 먹던 음식이 메밀묵이었다. 

영주 지역에서만 볼 수 있는 독특한 메밀 음식도 있는데, 돼지고기와 김치를 볶아 끓인 찌개에 메밀묵을 넣어 만드는 음식이다. 고난의 시기를 견디던 백성들이 태평성대에 대한 간절한 염원을 담아 붙인 이름이 ‘태평초’다. 

버릴 것 없는 메밀은 어린 순은 나물로 해 먹고, 열매로는 묵을 쑤어 먹고, 껍질은 베개에 넣어 사용하기 좋았다. 메밀묵을 쑤는 날이면 바닥에 눌어붙은 누룽지가 맛있는 간식이 되어주고, 쑤어놓은 메밀묵의 겉이 마르면 묵의 껍질 부위만 잘라내 무쳐 먹기도 했다. 여전히 정축지변 당시 지어진 성황당을 지키며 마을의 안녕과 복을 기원하며 사는 피끝마을 사람들이 모두가 평안한 세상을 바라는 마음을 담은 메밀 밥상을 차려낸다.

 

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※ 사진 출처: KBS1 한국인의 밥상 방송 

※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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