생생정보 경기 광주 토란 파는 곳 연락처, 토란국 & 토란화전 만드는 법 레시피

생생정보 경기 광주 토란 농가, 토란국 & 토란화전 만드는 법 레시피 

KBS2 <2TV 생생정보> 1156회

방송 리뷰 

 

 

2020년 9월 23일 저녁 6시 30분 <2TV 생생정보> 방송에서는 <황금레시피> 코너를 통해 제철 식재료인 토란을 이용해서 토란국과 토란화전을 만드는 법이 소개됩니다. 토란 농가의 위치와 연락처는 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

 

 

노고은 요리연구가님이 토란을 이용한 토란국과 토란화전 만드는 법을 알려주었어요. 

<제철 추석 음식 토란국&토란화전>
※ 1컵 = 200cc, 1큰술 = 어른용 숟가락 기준입니다.

● 토란국 만들기 (3~4인분)

토란국 재료 :

토란 10개, 쌀뜨물 1L, 소고기(양지) 120g, 무 1토막(약 70g), 참치액(or 멸치액젓 등의 액젓) 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 1/4큰술, 물 1L, 다시마 1~2장, 대파 1대

고기 밑간 :

다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 청주 1큰술, 참기름 1큰술

 

토란국 만드는 법:

1. 토란은 두꺼운 장갑을 끼고 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다.

 

 

2. 끓는 쌀뜨물에 소금 1큰술을 넣고 토란을 5분간 삶습니다. (tip. 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 토란의 아린 맛을 빠르게 제거할 수 있습니다) 

 

 

3. 무, 대파는 먹기 좋게 썰고 고기는 결의 반대 방향으로 썰어 준비합니다. (tip. 양지 등의 살코기 부위는 결 반대 방향으로 썰어야 식감이 훨씬 부드럽습니다) 

 

 

4. 썰어 놓은 고기에 다진 마늘과 국간장, 청주, 참기름으로 밑간을 한 뒤 10분간 재웁니다

 

5. 중불로 달군 냄비에 식용유를 두르고 밑간한 고기와 무, 참치액(or 액젓)을 넣고 볶다가 물을 붓고 삶은 토란과 다시마를 넣습니다. (tip. 액젓을 넣으면 국을 오래 끓이지 않아도 감칠맛을 낼 수 있습니다)


6. 물이 끓으면 다시마를 건지고 10분간 더 끓입니다.  


7. 국간장과 소금으로 부족한 간을 더하고 대파를 넣어 마무리합니다. (*취향에 따라 들깻가루를 곁들여도 좋습니다)



● 토란 화전 만들기 (3~4인분)

토란 화전 재료 :

토란 10개, 찹쌀가루 2컵, 소금 1/4큰술, 뜨거운 물 1/3컵, 건대추나 쑥갓 등 고명

 

 

토란 화전 만드는 법: 
1. 끓는 물에 소금 1큰술과 토란을 넣고 20분간 푹 삶은 뒤 곱게 으깹니다. 


2. 으깬 토란에 찹쌀가루와 소금, 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 한 다음 둥글납작하게 빚습니다. (tip. 토란에 수분이 많기 때문에 찹쌀가루로 농도를 조절합니다)


3. 건대추는 씨를 빼고 돌려 깎은 뒤 돌돌 말아서 꽃모양으로 썹니다


4. 중약불로 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 한쪽 면을 익힌 다음 뒤집어서 건대추나 쑥갓 등의 고명을 올립니다


5. 그릇에 화전을 담고 기호에 따라 꿀이나 시럽을 곁들입니다
 

 

<2TV 생생정보> 방송에 나온 장소의 상호와 위치, 연락처 등의 상세 정보는 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

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「 상호 · 이름 」

도척토란작목반

(생생정보 경기 광주 토란 농가)

 

「 주소 · 위치 · 어디 」

경기도 광주시 도척면 도척윗로 310

 

「 ☎ 연락처 · 전화번호 」

010-5263-6595

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며 대가없이 작성한 글입니다. 

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※ 이미지 출처: KBS2 생생정보 방송 / 홈페이지

 

 

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