오늘저녁 35년 손맛 솔잎뼈등심 뼈갈찜 솔잎연탄초벌 돼지고기 고깃집 식당 위치 어디?

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오늘저녁 대박의 탄생 서울 솔잎연탄초벌 갈빗 뼈등심 스테이크 목살 고깃집 

MBC <생방송 오늘저녁> 방송 다시보기 

 

 

2021년 2월 18일 저녁 6시 10분 방송에서는 <대박의 탄생> 코너를 통해 서울 서소문동 시청역 근처에서 2대를 이어온 솔잎연탄초벌 돼지고기 전문점이 소개됩니다. 이 글 아래에서 <생방송 오늘 저녁> 방송에 나온 장소의 이름과 위치, 연락처 등의 상세 정보를 확인할 수 있어요. <생방송 오늘저녁> 재방송은 MBC 홈페이지에서 다시보기를 할 수 있어요. 

 

 

[대박의 탄생] 35년 代를 잇는 손맛! 솔잎 뼈등심 & 뼈갈찜

서울 시청 인근의 한 골목. 35년 동안 어머니에 이어 며느리까지 대를 이어 맛을 이어가는 곳이 있다. 이곳의 대표메뉴는 돼지의 등갈비 뼈를 해체하지 않고 썰어내 그대로 구워내는 뼈 등심. 두께나 생긴 모양새가 마치 소고기 스테이크를 떠올리게 하는데. 뼈 등심은 손님상으로 나가기 전 초벌을 거친다. 이때 사용되는 불이 바로 연탄. 연탄 위로 빨간 불이 오르고 나면 그 위에 솔잎을 깔고 뼈 등심 초벌에 들어간다. 고기에 솔잎 향과 불향을 입히는 과정인데. 여기에 짭조름하고 고소한 씨앗 젓갈을 올려 먹으면 최고의 궁합을 자랑한다고. 이곳의 두 번째 인기 메뉴는 뼈갈찜. 등뼈와 갈비를 단짠 양념에 한 번 익혀낸 후, 콩나물을 듬뿍 올려 한 번 더 끓이는데. 달지 않은데도 자꾸 끌리는 단맛에 수저를 놓을 수 없게 만든다고.

 

중독성 있는 단짠 양념은 전라도가 고향인 1대 주인장이 친정에서 배운 천연 재료 조리 방식을 따랐기 때문이란다. 꿀, 현미, 귀리 가루에 쪄낸 도라지와 고구마까지 으깨 넣어주면 묵직하고 오래가는 단맛이 난다고. 이렇게 만든 양념과 등뼈 갈비를 함께 삶아내면 살코기는 부들부들하고 중독성 있는 단짠 양념의 뼈갈찜이 완성된다. 솔잎과 연탄 불맛 입은 돼지 뼈 등심과 단짠 양념이 매력적인 뼈갈찜까지! 오랜 내공의 손맛으로 30년이 넘는 세월 동안 한결같은 맛을 선보이는 그 비결을 살펴본다.

 

 

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아래 장소 정보는 현지 사정으로 인해 일부 내용이 변경되었을 수 있어요. 방문 또는 이용 전 공식 채널(홈페이지, SNS 등)을 통해 최신 정보를 확인하세요. 방송 직후에는 가게(업체)가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다. 

 

「 상호 · 이름 」

광화문특고기

(생방송 오늘저녁 35년 전통 솔잎 뼈등심 뼈갈찜)

 

「 장소 주소 · 위치 · 어디 」

서울 중구 서소문로 134-6 광화문특고기

서울 중구 서소문동 101-1 광화문특고기

* 시청역 8번 출구

 

「 음식 가격 정보 보기 」

솔잎초벌 갈빗 뼈등심 16,000원

솔잎초벌 스테이크 목살 14,000원

친환경 삼겹살 15,000운

뼈갈찜 (매운등뼈갈비찜) 9,900원

간장 갈비찜 9,000원

화덕고등어구이 9,000원

한우 차돌박이 25,000원

마블항정 17,000원

 

「 ☎ 연락처 · 전화번호 」

02-773-9222

 

「 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램  」

happypork.modoo.at/

 

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단체 가능, 주차 가능, 포장 가능, 예약 가능

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

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※ 이미지 출처: SBS <오늘저녁> 방송 / 지도앱 업체 포토