알토란 보리된장 레시피 : 이보은 보리 된장 재료와 만드는 법

알토란 보리된장 레시피 : 이보은 보리 된장 재료와 만드는 법

알토란 발효의 힘 봄 면역 밥상 레시피 

MBN <알토란> 327회 레시피 다시보기 

 

 

2021년 3월 21일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '발효의 힘! 봄 면역 밥상' 편이 방영되며, 보리된장, 깻잎된장찜, 묵은지멸치볶음, 묵은지말이밥, 즉석고추장, 고추장찌개 만드는 법이 공개됩니다. 

 

 

묵은 된장의 재탄생! 이보은 요리연구가의 <봄 면역 밥상>

 

묵은 된장으로 더 맛있게!<보리된장>

짠맛은 줄이고 구수함을 더한 특급 비법은?

향긋한 봄철 밥도둑!

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묵은지의 맛있는 변신! 이종임 요리연구가의 <봄 면역 밥상>

 

처치 곤란인 묵은지를 더 맛있게 즐기자!

묵은지의 신맛과 군내 확~ 잡은 <묵은지멸치볶음>

 

노하우부터 한 입에 쏙~열 반찬 부럽지 않은 <묵은지말이밥>

레시피까지 대방출!

 

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내 입에 딱! 이젠 손쉽게 담가 먹자! 따로 숙성할 필요 없는 <즉석고추장>

 

맛의 한 수는? 텁텁함 없이 깔끔한 맛! <고추장찌개>

잃어버린 입맛 되찾는 매콤·달달 양념 비법 전수!

 

 

이보은 요리 연구가는 집에 있는 묵은 된장을 이용해서 간단하게 보리된장 만드는 법을 알려줍니다. 이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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알토란 보리된장 재료

통보리 반 컵,

물 8컵,

집된장 2컵,

시판 된장 2컵,

고운 고춧가루 3 큰 술,

깻가루 3 큰 술,

다진 파 5 큰 술,

다진 마늘 1 작은 술,

꿀 8 큰 술,

식용유 4 큰 술,

보리쌀 삶은 물 3컵,

쌀가루 1 큰 술

 

 

알토란 보리된장 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

1. 냄비에 깨끗이 씻어 1시간 불린 보리쌀 반 컵, 물 8컵을 넣고 센 불에 끓어오르면 약 불로 줄여 40분 끓인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 한 김 식힌다 (* 1컵 200mL 기준)

 

2. 볼에 집된장∙시판 된장 각 2컵, 고운 고춧가루∙깻가루 각 3 큰 술, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 꿀 4 큰 술을 넣고 골고루 섞는다 (* 된장은 종류에 상관없이 총 4컵)  

 

3. 냄비에 식용유 4 큰 술을 두르고 센 불에 물기를 뺀 삶은 보리쌀을 넣은 후 수분기가 사라질 때까지 볶다가 불을 끄고 양념한 된장을 넣어 골고루 섞는다

 

4. 약 불에 보리된장을 볶다가 차게 식힌 보리쌀 삶은 물 3컵에 쌀가루 1 큰 술을 넣고 잘 섞은 후 쌀가루를 섞은 보리쌀 삶은 물을 넣고 센 불에 끓인다

 

5. 불을 끄고 꿀 4 큰 술을 넣는다 (* 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관) 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피