한국인의 밥상 남원 고광자 간장, 된장, 액젓 발효식품 연락처 위치 - 고추무름장 만두 장아찌 샌드위치 민어찜

KBS 한국인의 밥상 667회 맛미 스며들다 숨은 고수들의 초대 남원 고광자 간장, 된장, 액젓 발효식품 연락처 위치 - 고추무름장 만두 장아찌 샌드위치 민어찜 

여행 장소 맛집 기록 블로그 

 

2024년 8월 22일 목요일 저녁 7시 40분 < 한국인의 밥상 > 방송에서는 곳곳에 숨어 있는 숨은 고수들을 찾아가 그들만의 밥 한 끼를 맛보기로 합니다. 전북 남원 산동면의 숨은 고수가 소개되었어요. 남원에서 오랫동안 전통의 발효식품을 만들고 있는 고광자님의 발효식품을 찾아보았어요. 고광자님의 된장, 간장, 액젓 등을 온라인 택배 주문할 수 있는 곳이 있나 찾아보았는데, 스마트스토어나 쇼핑몰에 보이진 않네요. 예전에는 네이버 스마트스토어를 통해 택배로 주문이 가능했던 것 같긴해요. 

 

 

맛味, 스며들다 숨은 고수들의 초대

시대와 사람을 잇는, 고수의 위로 한 상 – 전북특별자치도 남원시 산동면

  하나의 요리에도 수십 년의 내공이 담기는 법. 200여 개의 항아리가 도열한 고광자(61세) 씨의 장독대에는 켜켜이 쌓인 세월과 함께 음식에 따라 달리 쓰이는 십수 가지의 장들이 담겨있다. 나물에는 맥장, 민어찜에는 민어장, 그리고 어떤 음식에도 활용할 수 있는 두장(豆醬)까지... 음식에 따라 각각 쓰임새가 다른 한국 고유의 장들은 광자 씨가 만드는 음식의 맛을 내는 기본이 된다. “부엌이란 따뜻한 온기를 나누는 곳이고, 가족들이 모이는 곳이다.”라는 아버지의 철학과 가난한 살림에도 늘 먹거리를 채워주며 가마솥을 비우지 않았던 어머니의 헌신 덕분에 광자 씨에게 부엌은 지금까지도 공부하고 배우는 특별한 공간이 되었다. 

 

 

  솜씨 좋은 어머니의 비법이 담긴 고추무름장은 제철을 맞은 고추 ‘속청’의 오묘한 맛 덕분에 여름 쌈 채소와 곁들여 먹으면 입맛 돋우는 기본 찬이다. 귀촌 후 식재료에 관심을 가지고 그 뿌리를 찾아가다 보니 고려시대 음식을 재현하는 일에도 관심을 갖게 됐다는 광자 씨. 맥장에 볶은 박, 죽순, 고사리 등의 나물들로 소를 만들고 꽃 모양으로 그녀가 빚는 만두는 쌍하(雙下)라고 불렸던 고려시대 만두다. <고려사>에는 ‘쌍하(雙下)’가 고려 왕실에서 국가 연회 때 올리는 음식이라고 기록되어 있다. 또한, 만두를 찍어 먹는 간장은 조선 초기 문신인 서거정의 시구에 나오는 대로 계피 생강들을 넣고 재현했단다. 우리 음식의 과거를 알아야 현재가 있고, 미래가 있다는 광자 씨의 밥상엔 동서양을 아우르는 ‘장아찌 샌드위치’도 있다. 그리고 민어된장이 들어간 민어찜과 마을 특산물로 만든 백향과 음료까지... 그 옛날 어머니의 밥은 자식들 배곯지 않게 하는 밥이었다면 지금 그녀가 짓는 밥은 과거와 현재가 만나고 동서양이 만나는, ‘새로운 만남과 치유를 위한 밥’이라는 광자 씨. 오늘, ‘광자네 밥상’엔 누가 초대되었을까?

 

 

한국인의밥상 방송 촬영지 정보

아래 장소의 정보는 현지 사정으로 인해 일부 내용이 변경될 수 있습니다. 방문 또는 문의 전 최신 정보를 확인해보세요. 

 

상호 이름

하늘모퉁이

한국인의밥상 남원 고광자 된장 간장 촬영지 장소 정보

 

장소 주소 위치 어디

전북 남원시 산동면 만행산길 118

대상리 492-1

 

문의처 연락처 전화번호

010-2638-5601

063-636-5601

 

홈페이지 블로그 인스타그램 SNS 

https://blog.naver.com/h3747374

 

 

#한국인의밥상 #최불암 #한국인의밥상촬영지 #한국인의밥상나온사람 #한국인의밥상장소 #한국인의밥상맛집 #한국인밥상나온곳 #한국인의밥상음식 #요리 #밥상 #지역특산물 #전통 #전통요리 #요리 #음식 #음식점 #최불암맛집 #한국인의밥상촬영가게 #식당 #촌캉스 #시골여행 #시골마을여행추천 #레스토랑 #가게 #음식점 #출연자 #고택 #가옥 #마을 #남원된장  

 

[안내 사항] 

※ 사진 출처: KBS1 한국인의 밥상 방송 

※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

※ 수정해야 하는 내용이 있으면 이 글에 댓글 남겨주세요. 댓글은 비공개로 작성됩니다.