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알토란 보리된장 레시피 : 이보은 보리 된장 재료와 만드는 법요리레시피 2021. 3. 20. 15:07반응형
알토란 보리된장 레시피 : 이보은 보리 된장 재료와 만드는 법
알토란 발효의 힘 봄 면역 밥상 레시피
MBN <알토란> 327회 레시피 다시보기
2021년 3월 21일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '발효의 힘! 봄 면역 밥상' 편이 방영되며, 보리된장, 깻잎된장찜, 묵은지멸치볶음, 묵은지말이밥, 즉석고추장, 고추장찌개 만드는 법이 공개됩니다.
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이보은 요리 연구가는 집에 있는 묵은 된장을 이용해서 간단하게 보리된장 만드는 법을 알려줍니다. 이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요.
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알토란 보리된장 재료
통보리 반 컵,
물 8컵,
집된장 2컵,
시판 된장 2컵,
고운 고춧가루 3 큰 술,
깻가루 3 큰 술,
다진 파 5 큰 술,
다진 마늘 1 작은 술,
꿀 8 큰 술,
식용유 4 큰 술,
보리쌀 삶은 물 3컵,
쌀가루 1 큰 술
알토란 보리된장 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정
1. 냄비에 깨끗이 씻어 1시간 불린 보리쌀 반 컵, 물 8컵을 넣고 센 불에 끓어오르면 약 불로 줄여 40분 끓인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 한 김 식힌다 (* 1컵 200mL 기준)
2. 볼에 집된장∙시판 된장 각 2컵, 고운 고춧가루∙깻가루 각 3 큰 술, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 꿀 4 큰 술을 넣고 골고루 섞는다 (* 된장은 종류에 상관없이 총 4컵)
3. 냄비에 식용유 4 큰 술을 두르고 센 불에 물기를 뺀 삶은 보리쌀을 넣은 후 수분기가 사라질 때까지 볶다가 불을 끄고 양념한 된장을 넣어 골고루 섞는다
4. 약 불에 보리된장을 볶다가 차게 식힌 보리쌀 삶은 물 3컵에 쌀가루 1 큰 술을 넣고 잘 섞은 후 쌀가루를 섞은 보리쌀 삶은 물을 넣고 센 불에 끓인다
5. 불을 끄고 꿀 4 큰 술을 넣는다 (* 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관)
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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피
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