편스토랑 김재원 파프리카 물김치 만들기 레시피

편스토랑 김재원 파프리카 물김치 만들기 레시피

KBS2 <신상출시 편스토랑> 55회

방송 리뷰 & 재료와 레시피

 

 

2020년 11월 13일 금요일 밤 9시 40분 방송에서는 비타민이 풍부하여 영양만점이면서, 아삭아삭 식감이 좋은 열여덟 번째 주제 '파프리카'로 편셰프들이 편의점에서 판매한 새로운 메뉴를 개발하는 모습이 공개됩니다. 

 

김재원은 도시농부 이준이가 직접 기른 양대파로 양대파 새우볶음밥을 만들어주기도 합니다. 김재원은 주제 재료인 파프리카를 이용해서 파프리카 물김치 만드는 법을 공개했어요. 

 

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재료 보기

빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 주황 파프리카 1개, 쪽파 반 줌,오이 1개, 무 1/3개, 굵은 소금 2T, 양배추 1/6통, 식초 4T[김치 국물] 양파 1개, 마늘 한 줌, 감자 2개, 물 1.2L, 소금 1.5T, 오미자 청 15T, 멸치 액젓 3T

 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 방송에서 정확한 계량이 표시 또는 언급되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

 

만드는 과정 보기 / 레시피 보기 

 

 

[재료 손질]

1. 파프리카 3개와 양파 1개는 한 입 크기로 자르고 쪽파 반 줌은 4cm 길이로 잘라 준비한다.

 

2. 오이 1개는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 무 1/3개는 껍질을 벗긴 후 1cm 두께로 썰어 한 입 크기로 썬다.오이와 무를 그릇에 넣고 채소가 잠길 정도로 물을 부은 후 굵은소금 2T를 넣고 섞어 30분간 절여준다.

 

3. 양배추 1/6통을 한 입 크기로 자른 후 그릇에 담아 양배추가 잠길 정도로 물을 부은 후 식초 4T를 넣어 15분간 담가둔다.

 

4. 감자 2개는 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣어 삶아준다. 

 

 

 

[물김치 완성]

1. 양파 1개, 마늘 한 줌과 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

 

2. 삶은 감자 2개는 감자 삶은 물 3컵을 넣어 갈아준다.

 

3. 준비한 채소를 김치통에 담은 후 ①, ②를 넣고 손질한 채소들을 넣어준다.

 

4. 채소가 잠길 정도로 물(1.2L)을 넣고 소금 1.5T를 넣어 간한다.

 

5. 오미자 청 15T와 멸치 액젓 3T를 넣고 잘 섞어준다.

 

6. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹는다.

 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 글입니다. 

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※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑 방송

 

 

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