편스토랑 류수영 감탄면 라면 만들기 레시피 with 고추기름

류수영 감탄면 레시피 - 편스토랑 류수영 고추기름, 감탄면 라면 만들기 레시피

KBS2 <신상출시 편스토랑> 53회

방송 리뷰 & 재료와 레시피

 

 

2020년 10월 30일 금요일 밤 9시 40분 방송에서는 17번째 주제 '라면', 전국 편의점에 출시할 한국인의 소울푸드 라면으로 마음을 위로하는 한 끼를 만들기 위한 편셰프들의 신메뉴 연구 모습이 공개됩니다. 

 

류수영은 집에서 홈메이드 고추기름을 만들어보기로 합니다. 고추기름을 만들기 위해 직구로 산 다용도 믹서기입니다. 외국에서는 베이킹용으로 많이 사용하는 도구예요. 저도 사려고 장바구니에 담아둔 제품인데 ㅎㅎㅎ >> 류수용 다용도 믹서 가격 보기

 

 

류수영은 직접 집에서 홈메이드 고추기름을 만들고 라면을 만들어보기로 하는데요. 고추기름도 제가 알던 고추기름이 아닌 제대로된 고추기름이네요. 

 

 

<편스토랑>에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

 

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감탄면 재료 보기

[고추기름]

퓨어 올리브유 1컵, 마늘 11개, 다진 생강 3T, 다진 양파 2T, 다진 대파 1.5T,

다진 페페론치노 0.5T, 팔각 1개, 고춧가루 3T

 

[고명]

청하 2T, 진간장 3T, 굴소스 3T, 비정제 설탕 2T, 다진 페페론치노 반줌, 화자오 두 꼬집, 

맛소금 한 꼬집, 다진 돼지고기 앞다리살 100g

 

[돼지등뼈 육수]

돼지등뼈 육수 1.5L 무가당 두유 560ml, 가다랑어포맛간장 6T 

 

[완성] 

제면 1인분(or라면 2봉지) 청경채 1/4개, 깨 조금 

 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 방송에서 정확한 계량이 표시 또는 언급되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

 

 

감탄면 만드는 과정 보기 / 레시피 보기 

 

[고추기름]

0. 재료 준비 

   ① 생강 3개를 채 썬다.

   ② 양파 1/2개를 채 썬다.

   ③ 마늘 11개를 편 썬다.

   ④ 대파 1/3개도 총총 썬다. 

 

1. 프라이팬에 퓨어 올리브유 1컵을 넣어준다. 

 

2. 올리브유에 편 썰어준 마늘 11개를 넣고 불을 켜준다. 

 

3. 다진 생강 3T, 다진 양파 2T, 다진 대파 1.5T, 다진 페페론치노 0.5T, 팔각 1개를 넣고 볶아준다. 

  ※ 재료들을 바싹 튀기는 게 좋다. 

  ※ 팔각은 고추기름이 끓어오르면 빼준다.

 

4. 끓어오를 때 불을 꺼준 후 고춧가루 3T를 넣고 저어 고추기름을 완성한다.

 

 

[고명]

5. 새로운 프라이팬에 불이 완전히 올라왔을 때 4의 고추기름 3국자, 다진 돼지고기(앞다리살) 100g을 넣어 볶은 후 

   청하 2T, 진간장 3T를 넣고 불맛을 내준다. 

 

6. 1분 정도 지났을 때 굴소스 3T, 비정제 설탕 2T, 다진 페페론치노 반 줌,  볶아서 빻아준 화자오 두 꼬집을 넣고 볶아준다.

 

 

7. 맛소금을 한 꼬집 넣어 고명을 완성한다. 

 

 

[돼지등뼈 육수]

8. 돼지등뼈 육수를 새로운 냄비에 1.5L 담아준다.

    ※ 돼지등뼈 육수는 [51회] 류수영 - '감자탕 ' 레시피를 참고해주세요 : ) 

9. 8의 육수에 무가당 두유 560ml를 넣어 팔팔 끓여준다. 

10. 가다랑어포맛간장 6T를 넣어 더 육수를 완성한다.

 

 

[완성]

11. 제면 1인분을 끓는 물에 한번 삶아준다. 

    ※ 라면 2개 분량으로 변경 가능.

    ※ 제면은 [52회] 류수영 - '두유 사골곰탕 ' 레시피를 참고해주세요 : ) 

12. 위에 익혀준 제면 한 줌을 넣고 10의 돼지등뼈 육수를 면이 잠길 정도로 넣어준다.

13. 위에 만들어둔 고명 2T를 올린 후 고추기름을 살짝 뿌려준다. 

14. 한번 데친 청경채 1/4개, 깨를 갈아서 뿌려주면 완성. 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 글입니다. 

※ 수정해야 하는 글이 있으면 댓글 남겨주세요.

※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑 방송

 

 

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