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한국인의밥상 안동 예미정 안동찜닭의 원형 재현한 곳 촬영지 연락처 위치 어디? 안동비빔밥, 간고등어, 건진국수 최미경 구미영 이영애 수증계 헛제삿밥 고조리서 음식디미방 종갓집 레시피국내여행맛집/경상북도 2021. 6. 10. 15:50반응형
한국인의밥상 안동 예미정 안동찜닭의 원형 재현한 곳 촬영지 연락처 위치 어디?
안동비빔밥, 간고등어, 건진국수 최미경 구미영 이영애 수증계 헛제삿밥 고조리서 음식디미방 종갓집 레시피
KBS1 <한국인의 밥상> 515회
방송 프리뷰 & 리뷰 노트
2021년 6월 10일 목요일 저녁 7시 40분 <한국인의 밥상> 방송에서는 '얼쑤 안동이라 - 새로운 전통의 밥상' 편이 방영됩니다. 최불안은 과거와 현재가 공존하는 도시 안동을 찾아 음식문화의 원형을 찾아 보기로 합니다.
* 안동 예미정 – 유서 깊은 안동에서, 안동찜닭의 원형을 맛보다 !
흔히 안동을 떠올리면, 전통만을 고수하는 도시로 여길 수도 있다. 하지만, 안동의 음식문화를 들여다보면 안동만의 재치도 엿보인다. 여럿이 나누어 먹기 위해 당면을 넣기 시작했다는 찜닭에 대한 이야기과 찜닭의 원형인 수증계부터 제삿밥이 맛이 있어서 가짜로 제사를 지내 먹었다는 헛제삿밥까지 밥상 위에 흘러넘치는 안동만의 재치를 맛본다.
전통음식을 연구하고 있는 최미경(53), 구미영(53), 이영애(56)씨와 함께 수증계와 헛제삿밥을 만들어본다. 수증계는 조선 시대 고조리서인 음식디미방에도 기록이 남아있는데, 당면 대신에 부추, 쪽파, 지단 등으로 모양을 낸 것이 맛도 좋지만 눈으로 보기에도 즐겁다. 귀하다는 문어, 상어, 소고기 산적과 삼색나물, 탕국 등으로 반찬 가짓수를 줄여서 차렸다는 헛제삿밥도 차려본다. 특히, 소고기 산적은 굽는 것이 아니라, 탕국에 핏물이 보이지 않을 정도로 익혀서 올렸다는 점이 이색적이다. 옛 조리법에 따라 음식을 만들면서 종갓집에서 자란 세 분의 종갓집 이야기도 들어본다.
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※ 이미지 출처: KBS <한국인의 밥상> 방송
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