편스토랑 오윤아 고기말이 & 뉴트롤 & 유자마요 소스 만들기 레시피

KBS2 <신상출시 편스토랑> 45회

편스토랑 오윤아 고기말이 & 뉴트롤 & 유자마요 소스 만들기 레시피

 

 

2020년 9월 4일 금요일 밤 9시 40분 <신상출시 편스토랑> 방송에서는 열네 번째 주제 <세대연결> 메뉴를 개발하는 이야기가 펼쳐집니다. 

 

편스토랑 단독 공개로 물개 송민과 월드클라쓰 수영 선수 마린보이 박태환이 만났습니다. 오윤아는 고마운 박태완을 위해 6단 도시락을 준비해 가기도 했는데요. 

 

 

 

전세대가 즐길 수 있는 메뉴 개발을 위해 윤아 추억 소.환, 오윤아는 추억의 음식으로 '고기말이'를 만들기로 합니다. 고기말이와 곁들여 먹을 유자마요 만드는 법도 알려줍니다. 

 

<편스토랑>에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

 

 

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고기말이 (feat. 유자마요) 재료 보기

고기 말이 재료

목살(0.7cm 정도의 돈가스 고기처럼 넓은 모양) 4장

대파 흰 부분 10cm 4개

당근 반 개

꽈리고추 8개

우엉조림 1컵

 

 

뉴트롤 재료

흰쌀밥 2.5공기

참기름 0.5T

들기름 1T

깨 0.5T

체더치즈 4장

포도씨유

랩

김발

후추 약간

소금 약간

 

 

고기말이 소스 재료

양파 1/4개

사과 1/3개

키위 1/3개

간 생강 0.5T

다진 마늘 0.5T

집간장 3T

진간장 3T

매실액 2T

맛술 1T

물엿 2T

참기름 1T

 

유자마요 소스

마요네즈 4T

유자청 2T

양조간장 1.5T

청양고추 3개

 

 

※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 부피 기준

 

※ 방송에서 정확한 계량이 표시 또는 언급되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

 

 

고기말이 (feat. 유자마요) 만드는 과정 보기 / 레시피 보기 

 

 

1

꽈리고추는 꼭지를 제거하고, 대파 흰 부분은 길게 세로로 절반으로 잘라주고, 당근은 어슷 썬 후 채 썰어 준비한다.

 

 

 

2

넓적한 목살 위에 손질한 꽈리고추 1개, 대파, 채 썬 당근, 우엉조림을 올리고 김밥처럼 말아준 뒤 나무 꼬치로 꽂아 고정한 후 후추를 뿌려준다.

(*목살의 두꺼운 부분은 요리용 망치를 이용해 펴주면 좋다.)

 

 

 

3

강판에 양파 1/4개, 사과 1/3개, 키위 1/3개를 갈아 준비한다. 간 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 집간장 3T, 진간장 3T, 매실액 2T, 맛술 1T, 물엿 2T, 참기름 1T, 과일 간 것 4T, 물 5T를 섞어 소스를 만든다.

 

 

4

냄비에 ④의 소스를 붓고 ②의 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 15분 이상 구워준다.

(소스가 골고루 잘 배도록 중간중간 돌려준다.) 

 

 

 

5

돼지고기말이를 올려 구워줍니다. 

 

 

7

흰쌀밥 2.5공기에 참기름 0.5T, 들기름 1T, 깨 0.5T를 넣고 잘 섞어준다. 김발 위에 랩을 올리고 밥을 한 주먹 올린 후 얇게 펴준다. 밥 위에 체더치즈 1장을 절반으로 잘라 길게 놓은 후, 구워둔 고기 말이를 올려 누드 김밥처럼 말아준다.

 

 

8

프라이팬에 포도씨유 3T를 두르고 밥의 겉면이 노릇해지게 구운 후 한 입 크기로 썰어준다.

 

 

 

 

※ 이 글은 예고/본방송을 보고 궁금한 것을 찾아 정리한 개인 리뷰이며, 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 연관성없습니다.

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※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑 방송