최고의 요리비결 이혜정 두릅 바지락 솥밥 & 차돌 된장찌개 만드는 법 레시피 보기

최고의 요리비결 이혜정 두릅 바지락 솥밥 & 차돌 된장찌개 만드는 법 레시피 보기

최요비 이혜정 요리 연구가 집밥 레시피 

EBS1 <최고의 요리비결>

방송 프리뷰 & 리뷰 & 레시피 노트

 

 

2021년 5월 10일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 이혜정 요리 연구가의 집밥 레시피가 공개됩니다. 이혜정은 월요일 반찬과 찌개로 두릅 바지락 솥밥과 차돌 된장찌개를 선보였어요. 

 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 최고의요리비결 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기 할 수 있어요.  

 

 

▼ 많이 본 글 보기 

중화풍 제육볶음 & 연두부 샐러드 만드는 법 - 천상현 셰프 레시피 - 최고의 요리비결

중화풍 제육볶음 & 연두부 샐러드 만드는 법 - 천상현 셰프 레시피 - 최고의 요리비결

#최고의요리비결 #최고의요리비결레시피 #최고의요리비결방송시간 #최요비 #방송시간 #재방송 #최요비레시피 #반찬레시피 #반찬만들기 #집밥만들기 #집밥레시피 #두릅바지락솥밥 #차돌된장찌개 #이혜정 

 

 

최고의 요리 비결 이혜정 두릅 바지락 솥밥 & 차돌 된장찌개 재료 

 

[ 두릅바지락솥밥 ] (2~3인분)

 

-주재료

불린 쌀(2컵/400g), 두릅(70g), 바지락살(300g), 청주(1T), 소금(1T), 바지락 데친 물(2½컵/500ml)

 

-양념 재료

양조간장(1T), 참기름(1T)

 

-양념장 재료

맛간장(4T), 다진 대파(2T), 고춧가루(1T), 참기름(1t), 달래(10g), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)

 

* * * 

 

[ 차돌 된장찌개 ] (2~3인분)

 

-주재료

차돌박이(50g), 달래(10g), 멸치 밑국물(2½컵/500ml), 된장(80g), 알새우(20g), 두부(280g), 애호박(130g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 대파(50g), 팽이버섯(40g), 표고버섯(1개)

 

양념 재료

다진 마늘(1T), 참기름(1t)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 이혜정 두릅 바지락 솥밥 & 차돌 된장찌개 만드는 법 / 레시피

 

두릅 바지락 솥밥 만드는 법 

1. 끓는 물에 소금(1T) 넣고 두릅(70g) 밑동부터 넣어 30초 정도 데치기

 

2. 데친 두릅 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 감싸 물기 제거하기

 

3. 끓는 물에 청주(1T), 바지락살(300g) 넣고 살짝 데치기

 

4. 달군 뚝배기에 참기름(1T), 불린 쌀(2컵/400g) 넣고 볶기

 

5. 양조간장(1T) 섞어 간하기

 

6. 바지락 데친 물(2½컵/500ml) 붓고 5분 정도 끓이기

 

7. 약불로 줄여 바지락살, 두릅 올린 뒤 뚜껑 덮고 5분 뜸 들이기

 

8. 불 끄고 1~2분 더 뜸 들이기

 

9. 달래(10g) 송송 썰기

 

10. 달래, 다진 대파(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 맛간장(4T), 깨소금(1T), 참기름(1t) 섞어 양념장 만들기

 

 

* * * 

 

차돌 된장찌개 만드는 법 

1. 대파(50g) 송송 썰고 애호박(130g) 반달 모양으로 도톰하게 썰기

 

2. 홍고추(1개), 풋고추(1개) 송송 썰고 두부(280g) 깍둑 썰기

 

3. 팽이버섯(40g) 2등분하고 표고버섯(1개) 편 썰어 2등분하기

 

4. 달래(10g) 큼직하게 썰기

 

5. 달군 뚝배기에 참기름(1t), 된장(80g) 볶기

 

6. 멸치 밑국물(2½컵/500ml) 붓고 한소끔 끓이기

 

7. 다진 마늘(1T), 표고버섯, 애호박, 두부, 대파, 홍고추, 풋고추 넣고 센 불에 한소끔 끓이기

 

9. 차돌박이(50g), 알새우(20g), 팽이버섯, 달래 넣고 뚜껑 덮은 뒤 불 끄고 뜸 들이기

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

※ 이 글에 수정해야 하는 내용이 있으면 댓글 남겨주세요. 

※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송