최고의요리비결 길거리 토스트 & 닭고기 채소절임 만드는 법 이혜정 레시피

최고의 요리비결 길거리 토스트 & 닭고기 채소절임 만드는 법 이혜정 레시피

최요비 이혜정 요리 연구가 집밥 레시피 

EBS1 <최고의 요리비결>

방송 프리뷰 & 리뷰 & 레시피 노트

 

 

2021년 5월 15일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 이혜정 요리 연구가의 집밥 레시피가 공개됩니다. 이혜정 요리 연구가의 불금 메뉴는 바로 길거리 토스트와 닭고기 채소절임입니다. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 최고의요리비결 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기 할 수 있어요.  

 

 

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최고의 요리 비결 길거리 토스트 & 닭고기 채소절임 재료 

 

[ 길거리 토스트 ] (4인분)

 

- 주재료

식빵(4개), 달걀(4개), 양배추(120g), 버터(20g), 샌드위치 햄(4장), 설탕(2T), 토마토케첩(170g), 소금(약간), 다진 쪽파(30g)

 

 

[ 닭고기 채소절임 ]

 

- 주재료

소금물(4컵/800ml), 가지(140g), 쥬키니호박(250g), 꽈리고추(100g), 빨강 파프리카(80g), 노랑 파프리카(80g), 아스파라거스(70g), 단호박(160g), 주황 파프리카(80g), 청피망(80g), 껍질 벗긴 닭다리살(400g), 후춧가루(약간), 소금(약간)

 

- 절임 양념 재료

물(1컵/200ml), 진간장(½컵/100ml), 매실청(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 식초(60ml)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 길거리 토스트 만드는 법 / 레시피

1. 양배추(120g) 납작하게 눌러 얇게 채 썬 뒤 찬물에 담그기

 

2. 용기에 달걀(4개) 넣고 푼 뒤 소금(약간), 다진 쪽파(30g) 넣고 섞기

 

3. 팬에 기름 두르고 달걀물 동그랗게 부치기

 

4. 팬에 버터(20g) 녹인 뒤 식빵(4개) 넣고 앞뒤로 굽기

 

5. 식빵 위에 샌드위치 햄(4장), 달걀, 설탕(2T), 토마토케첩(170g) 올리기

 

6. 양배추 물기 제거한 뒤 식빵 위에 올리기

 

7. 식빵 모서리 살짝 자른 뒤 반 접어 종이컵에 담기

 

 

최고의 요리 비결 닭고기 채소 절임 만드는 법 / 레시피

 

1. 껍질 벗긴 닭다리살(400g)에 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 가며 겹겹이 쌓아 10분 정도 재우기

 

2. 쥬키니호박(250g) 굵직하게 썬 뒤 씨 부분 제거하기

 

3. 노랑, 빨강, 주황 파프리카(80g), 청피망(80g) 길쭉하게 썰기

 

4. 단호박(160g) 먹기 좋게 썰고 아스파라거스(70g) 밑동, 가시 제거한 뒤 먹기 좋게 썰기

 

5. 팬에 기름 두르고 닭다리살 앞뒤로 구운 뒤 먹기 좋게 썰기

 

6. 진간장(½컵/100ml), 물(1컵/200ml), 식초(60ml), 맛술(½컵/100ml), 매실청(½컵/100ml) 섞어 절임 양념 만들기

 

7. 소금물에 절인 가지(140g) 키친타월로 물기 제거하기

 

8. 160도로 예열한 기름에 단호박, 파프리카, 청피망, 쥬키니호박, 아스파라거스, 꽈리고추(100g), 가지 순으로 튀긴 뒤 건져 내 절임 양념에 넣기

 

9. 절임 양념에 닭다리살 넣은 뒤 섞어 2시간 정도 절이기

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송