더먹고가 꼬막 비빔밥 레시피 : 강호동 제철 꼬막 비빔밥 & 꼬막 양념장 재료와 만드는 법

더 먹고가 꼬막비빔밥 레시피 : 강호동 꼬막비빔밥 재료와 만드는 법

MBN <더 먹고 가> 13회

방송 리뷰 & 재료와 만드는 법

 

 

2021년 1월 31일 일요일 밤 9시 20분 <더 먹고 가> 방송에서는 강호동이 제철 꼬막을 이용해서 꼬막 비빔밥을 직저 만들어보기로 하는데요. 호동이가 요리사, 점심으로 강호동의 꼬막 비빔밥을 만들기 위한 재료와 만드는 과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

 

 

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더 먹고 가 꼬막비빔밥 재료

꼬막

밥

대파 1대
쪽파 5대
청양고추 1개
홍고추 1개

굵은 소금 1큰술

참기름

통깨

 

 

꼬막 비빔밥 양념장 재료

진간장 1/2컵

다진 마늘 2큰술

설탕 1큰술

고춧가루 1/4컵

맛술 2큰술
생강즙 1/2큰술

 

 

* 더 먹고가 방송에서는 정확한 계량이 나오지 않아요. 방송화면에 나온 것을 보고 추측해서 계량한 것입니다. 

 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc 또는 종이컵 기준

 

더 먹고 가 꼬막비빔밥 레시피 / 만드는 법

 

 

1

꼬막을 차가운 물에 넣은 후 소금을 적당히 넣어 바닷물 농도로 맞추고 쇠숟가락을 넣은 후 밀폐된 뚜껑을 덮어서 해감해주세요. 

 

 

 

2

강호동은 냄비밥을 짓기로 합니다. 찹쌀과 멥쌀을 1:1로 석은 후 쌀과 물은 1:1비율로 넣어 고슬하게 밥을 지어주세요. 

 

 

 

3

꼬막비빔밥 양념장을 만듭니다. 그릇에 아래 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 

진간장 1/2컵

다진 마늘 2큰술

설탕 1큰술

고춧가루 1/4컵

맛술 2큰술

생강즙 1/2큰술

 

 

 

4

대파를 잘게 다져주세요.

 

 

 

5

쪽파도 잘게 다져주세요.

 

 

 

6

청양고추와 홍고추를 다져주세요.

 

 

 

7

다진 채소를 양념장에 넣어 잘 섞어주세요. 처음에 뻑뻑해보여도 채수가 나온다고 합니다. 

 

 

 

8

30분 정도 해감 된 꼬막을 차가운 물에 씻어주세요.

 

 

 

9

물이 끓으면 차가운 물을 부어 70도 정도로 맞춘 후, 해감한 꼬막을 넣고 한 방향으로 돌려가며 삶아주세요. 

 

 

 

 

10

소금도 크게 한 큰술 넣어 삶아요. 

 

 

 

11

꼬막을 까서 속살만 준비해요.

 

 

 

12

강호동표 꼬막 비빔밥을 위한 꼬막과 꼬막 비빔밥 양념장이 모두 준비되었어요. 

 

 

 

13

그릇에 밥을 담은 후 꼬막과 꼬막 양념장을 담고, 참기름과 깨를 올려주세요. 슥슥 비벼서 먹으면 꼬막비빔밥 완성! 

 

 

<더 먹고 가>는 잡풀이 무성한 마당에서 먹거리를 찾고 버려진 것이라고 치부했던 식재료가 치유의 음식이 될 수 있음을 알려주는데요. 임지호 셰프의 기상천외한 음식을 통해 정서적으로 허기진 도시인들에게 따뜻한 위로와 온기를 전하는 힐링 푸드먼테리입니다. 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

※ 이 글에 수정해야 하는 내용이 있으면 댓글 남겨주세요. 

※ 이미지 출처: MBN <더 먹고 가> 방송 / 홈페이지 

 

 

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