더먹고가 순두부 & 순두부 양념장 손두부 만들기 : 임지호 순두부 양념장 소스 레시피 재료와 만드는 법

더 먹고가 순두부 만들기 : 임지호 순두부 레시피 재료와 만드는 법 

더먹고가 임지호 레시피 재료와 만드는 법

MBN <더 먹고 가> 16회 방송 레시피 다시보기

 

 

2021년 2월 21일 일요일 밤 9시 20분 <더 먹고 가> 방송에서는 서울 평창동 산꼭대기 집에 배우 장현성이 찾아왔어요. 임지호 셰프는 장현성을 위한 칭찬 밥상을 정성스럽게 차려냅니다. 

 

더 먹고 가에서는 콩을 이용해서 직접 순두부를 만들이고 합니다. 방금 갓 만든 순두부에 순두부 양념장을 올려 슥슥 비벼 먹으면 정말 맛있을 것 같아요. 임지호 셰프의 순두부와 순두부 양념장 만드는 법을 정리해보았어요. 

 

이 글 아래에서 더 먹고가 임지호 셰프의 음식을 만들기 위한 재료와 레시피를 확인할 수 있어요. 

 

 

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더 먹고 가 순두부 & 순두부 양념장 재료

 

순두부 재료

콩

물

간수

* 콩과 물은 1:2 비율로 준비하세요. 

 

 

순두부 양념장 재료

다진 마늘
대파
청양고추
홍고추
생강즙
묵간장
삼백초 멸치액젓
참기름
통깨

 

 

* 더 먹고가 방송에서는 정확한 계량이 나오지 않아요. 방송화면에 나온 것을 보고 추측해서 계량한 것입니다. 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc 또는 종이컵 기준

 

 

더 먹고 가 순두부 & 순두부 양념장 레시피 / 만드는 법

콩과 물을 1:2 비율로 약 12시간 동안 불려놓아요.

 

 

나무판 위에 중심을 잡고 맷돌을 올려주면 완성됩니다. 

 

 

맷돌 가운데 불린 콩을 넣고 갈아주세요. 

 

 

순두부 만들 물을 화구에 올려놓아요.

 

간 콩은 면보에 넣어 꽉 눌러수 짜주세요.

 

콩물 끓인 후 간수 붓기 전 상태가 두유라고 합니다. 맛을 보고는 하얀 구름 맛이라고 표현했어요.

 

 

간수를 넣어가면서 야을 조절해 주세요.

 

수제 순두부가 완성되었어요.

 

 

그릇에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 

 

황제성이 돌게장을 선물로 가져와서 같이 먹기로 합니다. 

 

<더 먹고 가>는 잡풀이 무성한 마당에서 먹거리를 찾고 버려진 것이라고 치부했던 식재료가 치유의 음식이 될 수 있음을 알려주는데요. 임지호 셰프의 기상천외한 음식을 통해 정서적으로 허기진 도시인들에게 따뜻한 위로와 온기를 전하는 힐링 푸드먼테리입니다. 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <더 먹고 가> 방송