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최고의요리비결 알감자조림 & 북어채 땅콩무침 & 북어채 오이무침 만드는 법 레시피요리레시피 2021. 4. 16. 20:05반응형
최고의 요리비결 알감자조림 & 북어채 땅콩무침 & 북어채 오이무침 만드는 법 레시피
최요비 레시피
EBS1 <최고의 요리비결>
방송 프리뷰 & 리뷰 & 레시피 노트
2021년 4월 23일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 발효음식의 명인 유귀열 요리연구가의 레시피가 공개됩니다. 대한민국 국가 공인 조리기능장이며, 서울국체푸드엔터이블웨어 박람회 대상을 수상한 이력이 있고, 유명한 한식 요리 대회의 대상을 휩쓴 요리 명인이라고 하니 일주일을 가득 채워줄 레시피 정말 기대됩니다.
유귀열 명인의 금요일 식당은 알감자조림과 북어채땅콩무침, 북어채 오이무침 반찬입니다.
이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 최고의요리비결 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기 할 수 있어요.
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최고의요리비결 닭고기 간장구이 & 즉석 물김치 만드는 법
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최고의 요리 비결 알감자조림 & 북어채 땅콩무침 재료
[ 알감자조림 ]
- 주재료
알감자(750g), 크랜베리(20g), 채 썬 대추(20g), 들기름(½T), 소금(약간), 호박씨(10g), 해바라기씨(10g)
- 양념 재료
올리고당(4T), 간장(4T), 고운 고춧가루(½T)
[ 북어채 땅콩무침 ]
- 주재료
북어채(50g), 소주(1T), 물(1T), 껍질 벗긴 땅콩(40g), 콩가루(약간)
-양념 재료
고추장(2½T), 식초(1T), 매실청(2T), 참기름(1T), 통깨(약간)
[ 북어채 오이무침 ]
- 주재료
손질한 북어채(50g), 오이(100g)
-양념 재료
고춧가루(½T), 초고추장(90g), 참기름(1T), 통깨(약간)
레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술 = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
최고의 요리 비결 알감자조림 & 북어채 땅콩무침 만드는 법 / 레시피
알감자조림 레시피
1. 찬물에 알감자(750g), 소금(약간) 넣고 10분 정도 삶기
2. 팬에 삶은 알감자 건져 낸 뒤 간장(4T), 올리고당(4T), 고운 고춧가루(½T) 넣고 섞기
3. 센 불에 끓어오르면 약불로 줄여 20분 정도 조리기
4. 알감자조림에 호박씨(10g), 해바라기씨(10g), 크랜베리(20g), 채 썬 대추(20g), 들기름(½T) 넣고 섞기
북어채 땅콩무침 레시피
1. 소주(1T), 물(1T) 섞어 북어채(50g)에 붓고 섞기
2. 고추장(2½T), 식초(1T), 매실청(2T) 섞어 양념 만들기
3. 양념에 북어채 넣고 무치기
4. 껍질 벗긴 땅콩(40g) 넣어 섞고 콩가루(약간) 뿌리기
5. 참기름(1T), 통깨(약간) 넣고 섞은 뒤 콩가루(약간) 뿌리기
북어채 오이무침 레시피
1. 오이(100g) 반 갈라 씨 제거한 뒤 얇게 썰기
2. 오이, 손질한 북어채(50g)에 초고추장(90g), 고춧가루(½T) 섞기
3. 참기름(1T) 두르고 통깨(약간) 뿌리기
최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)
매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분
매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)
※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다.
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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송
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