최고의 요리비결 약밥, 돌나물 물김치 만들기 : 최요비 한명숙 레시피 재료와 만드는 법

최고의 요리비결 약밥, 돌나물 물김치 만들기

최요비 최요비 한명숙 레시피 재료와 만드는 법

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 2월 25일 방송에서는 요리경력 30년의 한명숙 요리연구가의 집밥 레시피로 얼큰 순두부탕과 우엉조림, 더덕닭가슴살구이와 더덕무침, 통삼겹수육과 냉이무침, 약밥과 돌나물 물김치, 오곡밥과 보름나물 만드는 법이 공개됩니다. 

 

한명숙 요리연구가

- 저서 <엄마가 차려준 밥상>외 다수

- 레스토랑 메뉴 컨설팅 전문 'ㅎ' 대표

- 인스타그램: www.instagram.com/hans_cooking/?hl=ko

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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[ 약밥 ] (2~3인분)

 

- 주재료

찹쌀(360g), 뜨거운 물(2컵/400ml), 대추(10개), 깐 밤(10개), 건포도(3T), 잣(3T)

 

- 비빔장 재료

흑설탕(5T), 간장(3T), 꿀(2T), 소금(약간), 참기름(2T), 계피가루(½t)

 

 

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최고의 요리비법 약밥 만드는 법 

 

1. 찹쌀(360g)에 뜨거운 물(2컵/400ml) 붓고 저어준 뒤 20분 정도 불리기

 

2. 깐 밤(10개) 4등분하고 대추(10개) 돌려 깎아 씨 제거한 뒤 썰기

 

3. 불린 찹쌀에 밤 넣고 전자레인지에 12분 정도 돌리기

 

4. 흑설탕(5T), 간장(3T), 참기름(2T), 꿀(2T), 소금(약간), 계피가루(½t) 섞어 양념 만들기

 

5. 양념에 찰밥 넣어 섞기

 

6. 대추, 건포도(3T), 잣(3T) 넣어 섞은 뒤 전자레인지 용기 담기

 

7. 전자레인지에 5분 정도 돌리기

 

8. 사각 트레이에 비닐 깔고 약밥 담은 뒤 비닐로 덮어 편편하게 누르기

 

9. 30분~1시간 정도 식힌 뒤 사각 모양으로 썰기

 

 

 

 

[ 돌나물 물김치 ]

 

- 주재료

돌나물(200g), 채 썬 양파(50g), 크게 썬 미나리(20g), 크게 썬 쪽파(15g), 송송 썬 청양고추(1개), 송송 썬 홍고추(1개)

 

 

- 김칫국물 재료

밀가루(2T), 물(2컵/400ml), 물(6컵/1.2L), 양파즙(½컵/100ml), 배즙(½컵/100ml), 고운 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 굵은 소금(2T), 매실청(¼컵/50ml), 생강즙(1t)

 

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최고의 요리비법 돌나물 물김치 만드는 법

 

1. 냄비에 물(2컵/400ml), 밀가루(2T) 넣고 거품기로 풀기

 

2. 중불에 끓기 시작하면 2~3분 정도 끓여 밀가루풀 쑨 뒤 식히기

 

3. 물(6컵/1.2L), 굵은 소금(2T), 배즙(½t), 밀가루풀(1¾컵/350ml), 고운 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 생강즙(1t), 양파

즙(½컵/100ml), 매실청(¼컵/50ml) 섞어 김칫국물 만들기

 

4. 김칫국물에 돌나물(200g), 채 썬 양파(50g), 크게 썬 미나리(20g), 쪽파(15g), 송송 썬 청양고추(1개), 송송 썬 홍고

추(1개) 넣어 섞기

 

5. 밀폐 용기에 돌나물 물김치 담고 하룻밤 실온 숙성 후 냉장 보관하기

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송