최고의요리비결 더덕닭가슴살구이, 더덕무침 만들기 : 최요기 한명숙 요리연구가 레시피 재료와 만드는 법

최고의 요리비결 더덕닭가슴살구이, 더덕무침 만들기

최요비 최요기 한명숙 요리연구가 레시피 재료와 만드는 법

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 2월 23일 방송에서는 요리경력 30년의 한명숙 요리연구가의 집밥 레시피로 얼큰 순두부탕과 우엉조림, 더덕닭가슴살구이와 더덕무침, 통삼겹수육과 냉이무침, 약밥과 돌나물 물김치, 오곡밥과 보름나물 만드는 법이 공개됩니다. 

 

한명숙 요리연구가

- 저서 <엄마가 차려준 밥상>외 다수

- 레스토랑 메뉴 컨설팅 전문 'ㅎ' 대표

- 인스타그램: www.instagram.com/hans_cooking/?hl=ko

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의요리비결 얼큰 순두부탕과 우엉조리 만들기: 한명숙 요리연구가 레시피 재료와 만드는 법

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[ 더덕닭가슴살구이 ] (2~3인분)

 

- 주재료

더덕(100g), 닭가슴살(200g), 실고추(약간), 송송 썬 실파(약간), 통깨(약간)

 

- 양념 재료

간장(4t) , 설탕(2t), 청주(2t), 맛술(2t), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

 

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1. 더덕(100g) 면포로 물기 제거한 뒤 밀대로 두드려 얇게 펴기

 

2. 닭가슴살(200g) 결 반대 방향으로 저며 썰기

 

3. 간장(4t), 설탕(2t), 맛술(2t), 청주(2t), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기

 

4. 양념의 ⅔ 정도 닭가슴살에 버무리고 남은 양념에 더덕 넣어 무친 뒤 30분 정도 재우기

 

5. 팬에 기름 두르고 닭가슴살 뒤집어가며 굽다가 더덕 올린 뒤 중불로 줄여 굽기

 

6. 실고추(약간), 송송 썬 실파(약간), 통깨(약간) 뿌리기

 

 

 

 

[ 더덕구이 ]

 

- 주재료

더덕(150g), 미나리(30g), 통깨(약간)

 

-양념 재료

고운 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 소금(약간), 고추장(1T), 식초(1T), 깨소금(½t), 매실청(1T)

 

 

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1. 더덕(150g) 가늘게 찢기

 

2. 미나리(30g) 3~4cm 길이로 썰기

 

3. 고추장(1T), 고운 고춧가루(2t), 설탕(2t), 식초(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 깨소금(½t)소금(약간) 섞어 양념 만

들기

 

4. 양념에 더덕 넣어 무치기

 

5. 미나리 넣어 섞기

 

6. 통깨(약간) 뿌리기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송