최고의 요리비결 통삼겹 수육, 냉이무침 만들기 : 최요기 한명숙 레시피 재료와 만드는 법

 

 

 

 

최고의 요리비결 통삼겹 수육, 냉이무침 만들기

최요비 최요기 한명숙 레시피 재료와 만드는 법

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 2월 24일 방송에서는 요리경력 30년의 한명숙 요리연구가의 집밥 레시피로 얼큰 순두부탕과 우엉조림, 더덕닭가슴살구이와 더덕무침, 통삼겹수육과 냉이무침, 약밥과 돌나물 물김치, 오곡밥과 보름나물 만드는 법이 공개됩니다. 

 

한명숙 요리연구가

- 저서 <엄마가 차려준 밥상>외 다수

- 레스토랑 메뉴 컨설팅 전문 'ㅎ' 대표

- 인스타그램: www.instagram.com/hans_cooking/?hl=ko

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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[ 통삼겹 수육 ] (2~3인분)

 

- 주재료

돼지고기(삼겹살/650g), 채 썬 배(80g), 달래(30g), 배추 속잎(50g), 채 썬 적양파(50g)

 

- 고기 삶을 재료

물(6컵/1.2L), 양파(50g), 대파(25g), 된장(1T), 통후추(1t), 마늘(5쪽), 생강(1쪽), 멸치액젓(1T), 청주(¼컵/50ml)

 

- 마늘 소스 재료

다진 마늘(100g) , 식초(1T), 꿀(4T), 소금(약간), 물(¼컵/50ml), 올리브유(1T), 검은깨(1t)

 

- 채소 양념 재료

간장(1t) , 매실청(2t), 고운 고춧가루(½t), 통깨(약간)

 

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1. 생강(1쪽) 편 썰고 대파(25g), 양파(50g) 큼직하게 썰기

 

2. 끓는 물(6컵/1.2L)에 돼지고기(삼겹살/650g), 생강, 양파, 대파, 마늘(5쪽), 통후추(1t), 된장(1T), 멸치액젓(1T), 청주(¼컵/50ml) 넣고 뚜껑 살짝 닫아 끓기 시작하면 중불로 줄여 50분 정도 삶기

 

3. 불 끈 뒤 10분 정도 뜸 들이기

 

4. 달래(30g) 3~4cm 길이로 썰고 배추 속잎(50g) 채 썰기

 

5. 간장(1t), 매실청(2t), 고운 고춧가루(½t), 통깨(약간) 섞은 뒤 배추 속잎, 채 썬 적양파(50g), 달래, 채 썬 배(80g) 넣어 무치기

 

6. 팬에 다진 마늘(100g), 물(¼컵/50ml) 넣고 2~3분 정도 끓인 뒤 소금(약간), 식초(1T), 올리브유(1T), 꿀(4T), 검은깨(1t) 섞어 마늘 소스 만들기

 

 

 

 

[ 냉이무침 ]

 

- 주재료

냉이(200g), 홍고추(1개), 양파(40g), 소금(약간)

 

- 양념 재료

된장(2T), 매실청(2T), 다진 마늘(½T), 들깻가루(1T), 들기름(약간)

 

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1. 냉이(200g) 뿌리 부분의 흙, 누런 잎 제거한 뒤 찬물에 헹구기

 

2. 양파(40g) 채 썰어 2등분하고 홍고추(1개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채 썰기

 

3. 끓는 물에 소금(약간), 냉이 넣고 1분 정도 데치기

 

4. 데친 냉이 찬물에 헹군 뒤 물기 짜기

 

5. 된장(2T), 매실청(2T), 다진 마늘(½T), 들깻가루(1T) 섞어 양념 만들기

 

6. 양념에 냉이 넣어 무치기

 

7. 양파, 홍고추, 들기름(약간) 넣어 섞기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송