편스토랑 이경규 복돼지라면 만들기 레시피 / 잡내 제거 만능 조미유 레시피 - 라면 왕 킹경규

편스토랑 이경규 복돼지라면 만들기 레시피

KBS2 <신상출시 편스토랑> 54회

방송 리뷰 & 재료와 레시피

 

 

2020년 11월 6일 금요일 밤 9시 40분 방송에서는 편스토랑 1주년 기념 17번째 주제 '라면'으로 편셰프들이 편의점에 내놓을 신메뉴를 개발하는 모습이 공개됩니다. 

 

 

 

이경규는 사골과 돈육의 가루를 넣어 만든 라면으로 맛을 본 셰프들이 극찬을 아끼지 않았어요. 꼬꼬면에 조미유를 넣어 만들어 밸런스가 매우 좋다고 합니다. 

 

<편스토랑>에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

 

 

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이경규의 복돼지라면 밀키트는 온라인에서 구매할 수 있어요. 

 

 

복돼지라면 재료 보기

[분말수프/1인분 기준] 

돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g 

 

[돼지 수육/5인분 기준]

돼지 앞다리살 300g, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g, 물 5L 

 

[만능 조미유/50인분 기준] 

깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g, 식용유 100g

 

[복돼지라면/1인분 기준] 

물 600g, 라면 사리 1개, 분말수프 19g, 대파 20g, 돼지 수육 3장, 만능 조미유 2g

 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 방송에서 정확한 계량이 표시 또는 언급되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

잡내 제거 만능 조미유는

다진 마늘, 대파, 양파, 베트남 고추를 잘게 다녀 식용유에 튀기듯 졸여 만든 액상 수프입니다.

 

 

복돼지라면 만드는 과정 보기 / 레시피 보기 

 

[분말수프] 

1. 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g을 섞어준다. 

 

[돼지 수육] 

1. 냄비에 물 5L, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g을 넣고 끓인다. 

2. 물이 끓으면 돼지고기 300g을 넣고 1시간 삶아낸다. 

3. 삶은 돼지고기를 적당한 크기로 썰어준다. 

 

[만능 조미유] 

1. 깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g을 잘게 다져준다. 

2. 냄비에 식용유 100g을 넣고, 준비해놓은 1의 채소를 넣는다. 

3. 불을 켜고, 기름이 끓기 시작하면 중불로 조절하여 채소들을 서서히 튀겨낸다. 

4. 채소의 색이 짙은 갈색이 되면 불을 끄고 냄비째 잠시 둔다. 

5. 기름이 식으면 믹서기에 넣고, 곱게 갈아준다. 

 

[복돼지라면] 

0. 대파 20g을 송송 썰어준다. 

1. 냄비에 물 600ml를 넣고 끓여준다. 

2. 물이 끓으면 분말수프 19g, 라면 사리를 넣고 약 5분간 끓여준다.

3. 끓인 라면을 그릇에 담은 후, 썬 대파 20g과 돼지 수육 3장을 올려준다.

4. 만능 조미유 2g을 살며시 뿌려 완성한다. 

 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 글입니다. 

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※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑 방송

 

 

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