편스토랑 뿔면 만들기 레시피 - 이유리 (난이도 상)

편스토랑 뿔면 만들기 레시피 - 이유리 (난이도 상)

KBS2 <신상출시 편스토랑> 54회

방송 리뷰 & 재료와 레시피

 

 

2020년 11월 6일 금요일 밤 9시 40분 방송에서는 편스토랑 1주년 기념 17번째 주제 '라면'으로 편셰프들이 편의점에 내놓을 신메뉴를 개발하는 모습이 공개됩니다. 

 

이유리는 전 세계 라면을 분석한 후 매콤한 고추 잡채를 올린 누릉지라면을 만들었어요. 

 

<편스토랑>에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

 

 

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재료 보기

라면사리 2개, 쌀국수면 한 덩이, 홍색 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개, 청피망 2개, 마늘 10알, 닭안심 3덩이, 화이트와인 3T, 베트남고추 7개, 액상 치킨스톡 1T, 강황 가루 1/4T, 칠리소스 8T, 굴소스 1T, 전분물 3T, 물 2/3컵, 다진 마늘 1/2T, 새우 10개의 머리+껍질, 식용유 종이컵 2컵, 소금 약간, 후추 약간

 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 방송에서 정확한 계량이 표시 또는 언급되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

 

 

만드는 과정 보기 / 레시피 보기 

 

[누룽지면]

1. 라면사리를 끓는 물에 삶는다.

2. 삶은 면을 건져 물기를 빼준다.

3. 팬에 기름을 두르고 삶은 면을 펴서 동그랗게 모양 잡아 앞뒷면 모두 노릇하게 구워준다.

  (*라면땅처럼 딱딱해지기 전에 꺼내준다)

 

[튀김면 고명]

4. 기름 온도가 오르면 쌀국수면을 통째로 넣고 부풀어 오르면 바로 건져내 식혀둔다.

  (*쌀국수 면 특성상 기름에 넣자마자 부풀어 오르니 바로 건져줘야 한다.)

 

[소스]

5. 빨간색, 노란색 파프리카와 청피망은 가늘게 채 썰고, 통마늘은 식감이 있을 정도로만 살짝 다진다.

6. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 향이 올라오면, 채 썬 닭안심과 후추 약간, 소금 두 꼬집, 화이트와인 3T를 넣고 볶아준다.

7. 액상 치킨스톡 1T, 굴소스 1T, 강황 가루 1/4T, 칠리소스 8T, 다진 마늘 1/2T, 물 2/3컵을 넣고 섞어 소스를 만든다.

8. 닭안심이 어느 정도 익으면 만들어놓은 소스와 베트남고추 7개를 넣고 볶아준다.

9. 소스가 걸쭉해지도록 전분물로 농도를 맞춘다.

10. 마지막으로 썰어놓은 피망과 파프리카를 넣어 아삭함이 살아 있도록 센 불에 빠르게 볶아준다.

 

 

[새우기름]

11. 새우 머리, 껍질을 손질해 깨끗이 헹군 후, 물기를 뺀다.

12. 냄비에 식용유(콩기름)를 넣고 온도가 오르면 손질한 새우 머리를 넣어 센 불에서 잠시 끓인다.

13. 약불로 줄이고 15분 정도 끓이면서 기름에 새우의 주황빛이 밸 때까지 끓이면 완성!

 

 

[뿔면]

14. 누룽지면 위에 소스를 얹는다.

15. 소스 위에 튀긴 쌀국수면을 부셔 고명으로 올린다.

16. 기호에 맞게 새우기름을 한 스푼 뿌려 풍미를 살려주면 완성!

 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 글입니다. 

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※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑 방송

 

 

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