맛남의광장 백종원 꽈리고추 국수 (feat. 예산 국수) 레시피

맛남 백종원 꽈리고추 국수 (feat. 예산 국수) 레시피

SBS <맛남의 광장> 47회

방송 리뷰 & 재료와 조리과정

 

 

2020년 10월 22일 목요일 밤 10시 방송에서는 <맛남의 광장> 18번째 방문지 충남 예산의 마지막 이야기가 공개됩니다. <맛남의 광장> 예산 편에는 예산 출신 유명 연예인인 정준호가 게스트로 출연합니다. 정준호는 골프웨어 사업과 부산에서 뷔페 사업을 하고 있습니다. 

 

예산은 일조량과 배수가 좋은 꽈리배추 생육의 최적지이지만 10년이면 강상도 변한다는데, 무려 30년간 꽈리고추 가격은 동결이라고 합니다. 게다가 한정적인 레시피로 소비자들의 마음에서 점점 멀어지고 있다는데요. 농산물과 소비자 관계 회복을 위한 농벤져스가 꽈리고추를 이용한 레시피를 전격 공개합니다. 

 

 

예산 마지막 음식은 예산 국수를 이용한 국수요리입니다. 예산 국수가 유명한지는 처음 알았네요. 백종원이 만든 국수요리는 내일 바로 해먹어 봐야겠어요.

 

음식을 만들기 위한 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 글이 도움이 되었다면 공감 ♡ 꾹 눌러주세요. 

 

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백종원 꽈리고추 국수 재료

예산국수

디포리

양파

물

다시마

당근

대파

꽈리고추

국간장

소금

맛소금

식용유

대파

돼지고기 뒷다리

황설탕

레드페퍼

굴소스

진간장

노두유

치킨스톡

굵은 고춧가루

 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 일부 식재료의 양은 방송에서 정확한 계량이 나오지 않아 추정치입니다.

※ 개인 취향에 맞게 재료 가감하세요!

 

 

 

백종원 꽈리고추 국수 만드는 법 / 레시피

 

 

1

프라이팬이나 냄비에 기름없이 디포리

 

 

 

2

양파를 통째로 넣고, 다시마도 통째로 넣은 후 물을 부어 끓여주세요.

 

 

 

 

3

양파를 채썰어주세요.

 

 

 

 

4

당근도 채썰어주시구요.

 

 

 

 

5

꽈리고추도 얇게 채썰어주세요.

 

 

 

 

6

육수가 끓으면 국간장, 소금, 맛소금을 넣어 간을 합니다. 개인 취향에 맞게 간을 하세요.

 

 

 

 

7

꽈리고추 국수 고명을 만듭니다. 웍에 식용유를 넣고 대파를 넣어 파기름을 내주세요.

 

 

 

 

8

파 기름에 돼지고기 뒷다리 부분을 넣고 볶아주세요.

 

 

 

9

고기가 익으면 손질한 양파와 당근을 모두 넣고 볶아주세요.

 

 

 

10

양파가 반쯤 익으면 설탕을 넣고 볶다가, 레드페퍼와 굴소스, 진간장, 노두유(볶음 간장), 치킨 스톡, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 섞어서 볶아주세요. 마지막으로 꽈리고추 썰어둔 것을 넣고 볶아주세요. 

 

 

 

11

물이 끓으면 예산국수를 넣어 끓여주세요. 

 

 

 

12

국수를 차가운 물에 헹군 후 물기를 빼고 그릇에 담아주세요. 육수를 먼저 부어주구요.

 

 

 

13

꽈리고추 고명을 살포시 올려주면 완성입니다. 

 

 

 

14

마지막으로 송송송 썬 대파를 올려주세요. 

 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

※ 수정해야 하는 내용이 있으면 댓글 남겨주세요. 

※ 이미지 출처: SBS 맛남의광장 방송

 

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