최고의요리비결 오곡밥, 보름나물 (취나물 호박고지나물 가지나물) 만들기 : 최요비 한명숙 레시피 재료와 만드는 법

최고의 요리비결 오곡밥, 보름나물 만들기 

취나물, 호박고지나물, 가지나물 레시피 

최요비 최요비 한명숙 레시피 재료와 만드는 법

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 2월 26일 방송에서는 요리경력 30년의 한명숙 요리연구가의 집밥 레시피로 얼큰 순두부탕과 우엉조림, 더덕닭가슴살구이와 더덕무침, 통삼겹수육과 냉이무침, 약밥과 돌나물 물김치, 오곡밥과 보름나물 만드는 법이 공개됩니다. 

 

한명숙 요리연구가

- 저서 <엄마가 차려준 밥상>외 다수

- 레스토랑 메뉴 컨설팅 전문 'ㅎ' 대표

- 인스타그램: www.instagram.com/hans_cooking/?hl=ko

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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[ 오곡밥 ] (2~3인분)

 

-주재료

불린 찹쌀(200g) , 불린 기장(40g), 삶은 팥(40g), 물(2½컵/500ml), 불린 수수(40g), 불린 서리태(40g), 소금(약간)

 

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최고의 요리 비결 오곡밥 레시피

 

1. 찬물에 팥(25g) 넣고 끓기 시작하면 5분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 건져 내기

 

2. 삶은 팥에 물(2½컵/500ml) 붓고 끓기 시작하면 20분 정도 삶기

 

3. 밥솥에 불린 찹쌀(200g), 서리태(40g), 수수(40g), 기장(40g), 삶은 팥(40g), 팥 삶은 물(180ml), 소금(약간) 넣고 잡곡 코스로 46분 정도 오곡밥 짓기

 

 

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[ 보름나물 ]

 

- 나물 양념 재료

깨소금(1T), 참기름(3T), 다진 마늘(2T), 설탕(½T), 다진 대파(3T), 국간장(4T)

 

- 호박고지 나물 주재료

불린 호박고지(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 호박고지 나물 양념 재료

나물 양념(2T), 통깨(1t), 들기름(1T)

 

- 취나물 나물 주재료

삶은 취나물(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 취나물 양념 재료

나물 양념(3T), 들기름(1T), 통깨(1t)

 

- 가지 나물 주재료

데친 가지(250g) , 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 가지 나물 양념 재료

나물 양념(3T), 들깻가루(1T), 들기름(1T), 통깨(1t)

 

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[취나물 만드는 법]

1. 국간장(4T), 다진 대파(3T), 다진 마늘(2T), 설탕(½T), 깨소금(1T), 참기름(3T) 섞어 나물 양념 만들기

 

2. 삶은 취나물(250g) 먹기 좋게 썬 뒤 나물 양념(3T) 넣어 버무리기

 

3. 팬에 취나물 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

 

4. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

[호박고지 나물 만드는 법]

1. 불린 호박고지(250g)에 나물 양념(2T) 버무리기

 

2. 팬에 호박고지 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

 

3. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

[가지 나물 만드는 법`]

1. 나물 양념(3T)에 데친 가지(250g) 버무리기

 

2. 가지에 들깻가루(1T) 섞기

 

3. 팬에 가지 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

 

4. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송