최고의요리비결 삼겹살 김치찜 & 청양고추전 만드는 법 유귀열 레시피

최고의 요리비결 삼겹살 김치찜 & 청양고추전 만드는 법  

최요비 유귀결 요리연구가 레시피 

EBS1 <최고의 요리비결>

방송 프리뷰 & 리뷰 & 레시피 노트

 

 

2021년 4월 20일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 발효음식의 명인 유귀열 요리연구가의 레시피가 공개됩니다. 대한민국 국가 공인 조리기능장이며, 서울국체푸드엔터이블웨어 박람회 대상을 수상한 이력이 있고, 유명한 한식 요리 대회의 대상을 휩쓴 요리 명인이라고 하니 일주일을 가득 채워줄 레시피 정말 기대됩니다. 

 

 

유귀열 요리연구가의 화요일 식당은 삼겹살 김치찜과 청양고추전이예요. 이 두 요리는 이름만 들어도 군침이 날 정도로 기대가 됩니다. 수 많은 전을 먹어보고 이름을 들어보았지만 청양고추전은 처음 들어보는데, 왠지 술안주로도 좋을 것 같아요. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 최고의요리비결 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기 할 수 있어요.  

 

 

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최고의 요리 비결 삼겹살 김치찜 & 청양고추전 재료 

 

[ 삼겹살 김치찜 ] (2~3인분)

 

- 주재료

껍질 제거한 토마토(50g), 삼겹살(200g), 묵은지(350g), 양파(20g) , 대파(20g)

 

- 밑국물 재료

무(30g), 국간장(1T), 물(6컵/1.2L), 양파(20g), 해물 다시백(1개), 대파(30g)

 

양념 재료

들기름(1T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(2t)

 

 

[ 청양고추전 ]

 

- 주재료

청양고추(7개), 부추(30g), 소금(약간), 식용유(3T), 달걀물(½개), 부침 가루(1컵/200g), 물(1컵/200ml)

 

- 초간장 재료

식초(1T), 간장(1T), 물(1T)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 삼겹살 김치찜 & 청양고추전 만드는 법 / 레시피

 

삼겹살 김치찜 만드는 법

1. 대파(20g), 껍질 제거한 토마토(50g) 잘게 썰고 양파(20g) 채 썰기

 

2. 묵은지(350g) 밑동 제거하고 먹기 좋게 찢기

 

3. 묵은지에 고춧가루(½T), 다진 마늘(2t), 들기름(1T) 섞어 양념하기

 

4. 삼겹살(200g), 토마토 넣고 양파, 대파 반만 넣어 섞기

 

5. 묵은지 위에 삼겹살 하나씩 얹어 돌돌 말기

 

6. 냄비에 섞은 재료 깔고 가장자리에 묵은지 담은 뒤 남은 대파, 양파 올리기

 

7. 무(30g), 양파(20g), 대파(30g) 얇게 썰기

 

8. 찬물(6컵/1.2L)에 해물 다시백(1개), 무, 양파, 대파 넣고 10분 정도 끓인 뒤 건져 내기

 

9. 국간장(1T) 넣어 간한 뒤 묵은지에 밑국물 부어 15~20분 정도 끓이기

 

 

청양고추전 만드는 법

1. 부추(30g) 작게 썰고 청양고추(7개) 송송 썰기

 

2. 부침 가루(1컵/200g), 물(1컵/200ml), 달걀물(½개), 소금(약간) 섞어 반죽 만들기

 

3. 반죽에 청양고추, 부추 섞기

 

4. 팬에 식용유(3T) 두르고 반죽 올려 뒤집어 가며 부치기

 

5. 간장(1T), 물(1T), 식초(1T) 섞어 초간장 만들기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송