알토란 콩나물 무침 만들기 : 임성근 레시피

알토란 콩나물 무침 만들기 : 임성근 레시피

알토란 작지만 알차다 영양 만점 콩 밥상 레시피 모음

MBN <알토란> 334회 레시피

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2021년 5월 9일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 가정의 달 5월을 맞아 남녀노소에게 모두 좋은 영양 식재료 콩 활용 레시피를 공개합니다. 임성근 조리기능장은 감칠맛이 가득한 콩나물 무침 만드는 법을 알려주었어요. 이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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알토란 콩전 만들기 레시피 - 신호셥 셰프

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√ 알토란 콩나물 무침 재료

 

재료 :

곱슬이 콩나물 2봉지(700g), 찬물 8컵(1.6L), 국물용 멸치 30g

 

양념 재료 :

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 소금 2꼬집, 다진 마늘(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 멸치액젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 대파 반 대, 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

 

 

 

√ 알토란 콩나물 무침 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 찬물 8컵(1.6L)에 손질한 국물용 멸치 30g을 넣고 약 불로 20분간 끓인다.

 

2. 기포가 올라오면 10분간 더 끓인 후 면포로 건더기를 거르고 냄비에 붓는다 (* 대가리·내장을 뗀 국물용 멸치는 마른 팬에서 4분가량 볶아 준비)

 

3. 육수에 손질한 콩나물 2봉지(700g) 분량을 넣고 뚜껑을 닫은 후 물이 끓으면 5분간 삶는다 (* 콩나물은 꼬리만 떼고 사용, 남은 육수는 콩나물김칫국 육수로 활용)

 

4. 삶은 콩나물 절반을 체에 건진 후 물기를 뺀다 (* 아래쪽 콩나물을 건져 무침에 활용)

 

5. 뜨거운 콩나물에 고춧가루 3 큰 술을 넣고 섞은 후 소금 2꼬집, 다진 마늘 반 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 송송 썬 대파 반 대, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 버무린다 (* 대파는 흰 대만 사용)

 

 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피

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