알토란 감자탕 레시피 - 압력밥솥으로 감자탕 만들기 만드는 법

알토란 감자탕 레시피 - 압력밥솥으로 감자탕 만들기 만드는 법

알토란 여름을 담은 한 그릇 

MBN <알토란> 338회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 6월 13일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '여름을 담은 한 그릇' 편이 방영되며, 무더운 여름을 식혀줄 음식들로 콩국수, 맛기치, 도토리묵, 도토리묵무침, 감자탕 만드는 비법이 공개됩니다. 

 

압력밥솥으로 뚝딱 만드는 감자탕 레시피가 공개됩니다. 

 

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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√ 알토란 감자탕  재료

재료 :

끓는 물 7컵 반(1.5L),

소주(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

편 썬 생강 2쪽(5g),

파 뿌리 2개,

돼지 등뼈 1kg,

감자 2개(200g),

쌀뜨물 4컵(800mL),

깻잎 순 50g,

대파 반 대,

들깻가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

 

 

양념 재료 :

고추장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

된장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

소금(계량스푼 : 2 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술),

맛술(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

쌀뜨물 1컵(200mL)

 

 

 

 

√ 알토란 감자탕  만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 끓는 물 1.5L에 소주 2 큰 술, 편으로 썬 생강 2쪽(5g), 파 뿌리 2개, 핏물 뺀 돼지 등뼈 1kg을 넣고 5분간 애벌 삶기 한다 (* 돼지 등뼈는 찬물에 담가 6시간 정도 핏물을 빼서 준비) 

 

2. 애벌 삶기 한 돼지 등뼈를 바로 찬물에 헹군 후 돼지비계•골수•돈피를 가위로 제거한다 

 

3. 볼에 양념 재료를 넣고 섞은 후 돼지 등뼈를 넣고 버무려 30분간 재운다 (* 양념 재료 : 고추장 3 큰 술, 된장 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 작은 술, 소금 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 쌀뜨물 1컵(200mL))

 

4. 압력밥솥에 양념장에 재운 돼지 등뼈 1kg, 반으로 자른 감자 2개(200g), 씻은 묵은지 300g, 남은 양념과 쌀뜨물 4컵(800mL)을 넣어 뚜껑을 닫고 끓인다 (* 센 불로 끓이다가 소리가 나면 중 불로 줄인 후 20분간 끓이기)

 

5. 끓인 감자탕은 불을 끄고 5분 동안 뜸을 들인 후 전골냄비에 옮겨 담아 깻잎 순 50g, 채 썬 대파 반 대, 들깻가루 2 큰 술을 넣는다 

 

 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피

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