맛남의광장 전복 버터구이 만드는 법 : 백종원 통마늘 전복 버터구이 재료와 레시피

맛남의광장 전복 버터구이 만드는 법 : 백종원 통마늘버터구이 재료와 레시피

SBS <맛남의 광장> 72회

방송 미리보기 & 후기 정보

 

 

2021년 4월 29일 목요일 밤 9시 <맛남의 광장> 방송에서는 바다 내음 가득한 전라남도 완도 마지막 이야기가 펼쳐지며, 농벤져스와 성유리는 완도의 활전복(살아있는 전복)을 이용한 다양한 요리를 만들기로 합니다. 

 

 

백종원은 전복 손질하는 방법을 알려준 후, 활전복을 이용해서 전복버터구이 만드는 법을 알려주었어요. 

 

 

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맛남의 광장 전복마늘버터구이 재료

중간크기 활전복 10개 
물
통마늘 20개
버터
후추
소금 약간

후추 약간

 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc (또는 종이컵)

 

※ 일부 식재료의 양은 방송에서 정확한 계량이 나오지 않아 추정치입니다.

※ 개인 취향에 맞게 재료 가감하세요!

 

 

맛남의 광장 전복버터구이 만드는 법 / 레시피

 

활전복을 끓는 물에 넣고 3분간 삶아주세요. 

 

 

삶은 전복은 숟가락으로 떼어서 차가운 물에 담궈주세요. 또는 손으로 떼어도 됩니다. 

 

 

삶은 전복은 내장 또는 모래주머니를 제거해주세요. 내장 끝부분에 모래주머니가 있다고 해요. 내장을 먹더라도 모래주머니는 제거하는 것이 좋다고 하며, 삶은 전복의 경우, 이빨을 먹어도 된다고 합니다. 

 

* 전복을 냉동 보관할 때는 껍질과 내장을 제거한 후 냉동 보관해야 합니다. 

 

 

전복 뒷면에 칼집을 내어주세요. 

 

 

달군 프라이팬에 버터를 듬뿍 넣어주세요.

 

 

작은 통마늘을 프라이팬에 통째로 넣은 후, 마늘이 살짝 익을 때까지 중불에서 볶아주세요.

 

 

데친 전복을 올린 후 소금을 솔솔 뿌려주세요. 

 

 

1~2분쯤 구운 후 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워주세요. 

 

 

다 볶은 후 무쇠팬에 옮겨 담거나 그릇에 옮겨 담은 후 후추를 약간 뿌려주세요. 

 

손님이 왔거나 분위기 내고 싶을 때는 꼭 무쇠팬에 올려서 내세요. 

 

 

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※ 이미지 출처: SBS 맛남의광장 방송

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