최고의요리비결 연근조림 검은깨연근샐러드 재료와 만드는 법 / 민요한 셰프 레시피

최고의 요리비결 최요비 연근조림 검은깨연근샐러드 재료와 만드는 법 / 민요한 셰프 레시피 

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 3월 30일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 민요한 셰프의 레시피가 공개됩니다.

 

민요한 셰프는 세계 3대 요리학교 미국 CIA 뉴욕 캠퍼스를 졸업, 센프란시스코에 위치한 미슐랭 1스타 레스토랑의 셰프로 근무를 했었고, 현재는 서울 구의에 'ㄷ'반찬가게를 운영하고 있어요. 연 매출 억대 반찬 가게의 황금손이자 미슐랭 출신 셰프가 만드는 반찬은 어떤 맛일지 정말 궁금하고, 이번주 민요한 셰프의 레시피 정말 기대됩니다. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의요리비결 민요한 셰프 반찬가게 연락처 위치 어디?

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최고의 요리 비결 연근조림 검은깨연근샐러드 재료 

 

[ 연근조림 ]

- 주재료

연근(170g), 굵은 소금(1T), 식초(1T)

 

- 소스 재료

물(3컵/600ml), 식용유(½컵/100ml), 진간장(6T), 조청(6T), 통깨(약간)

 

 

[ 검은깨연근샐러드 ]

- 주재료

연근(170g), 브로콜리(100g), 굵은 소금(약간)

 

- 노른자 식초 재료

마요네즈(200g), 흑임자 가루(3T), 식초(2T), 검은깨(약간) , 설탕(1T), 소금(약간)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 연근조림 검은깨연근샐러드 만드는 법 / 레시피

 

1. 연근(170g) 도톰하게 썰기

 

2. 끓는 물에 굵은 소금(1T), 식초(1T), 연근 넣고 5분 정도 삶은 뒤 소금물에 1시간 정도 절이기

 

3. 냄비에 절인 연근, 진간장(6T), 식용유(½컵/100ml), 물(3컵/600ml) 넣고 뚜껑 덮어 30분 정도 센 불에 졸이기

 

4. 조청(6T) 넣고 센 불에 20~30분 정도 조리기

 

5. 통깨(약간) 뿌리기

 

 

* * * 

 

1. 채칼로 연근(170g) 얇게 썰기

 

2. 마요네즈(200g), 흑임자 가루(3T), 설탕(1T), 식초(2T), 소금(약간) 섞어 흑임자 드레싱 만들기

 

3. 끓는 물에 굵은 소금(약간), 브로콜리(100g) 넣고 1분 정도 데친 뒤 찬물에 담그기

 

4. 데친 연근, 브로콜리에 흑임자 드레싱 섞기

 

5. 검은깨(약간) 뿌리기

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송