최고의요리비결 취나물 무침과 달걀말이 재료와 만드는 법 / 민요한 셰프 레시피

최고의 요리비결 최요비 취나물무침과 달걀말이 재료와 만드는 법

민요한 셰프 취나물 무침과 달걀말이 레시피 

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 3월 29일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 민요한 셰프의 레시피가 공개됩니다.

 

민요한 셰프는 세계 3대 요리학교 미국 CIA 뉴욕 캠퍼스를 졸업, 센프란시스코에 위치한 미슐랭 1스타 레스토랑의 셰프로 근무를 했었고, 현재는 서울 구의에 'ㄷ'반찬가게를 운영하고 있어요. 연 매출 억대 반찬 가게의 황금손이자 미슐랭 출신 셰프가 만드는 반찬은 어떤 맛일지 정말 궁금하고, 이번주 민요한 셰프의 레시피 정말 기대됩니다. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의 요리 비결 취나물 무침과 달걀말이 재료 

[ 취나물무침 ]

 

-주재료

취나물(300g), 굵은 소금(약간)

 

-간장 양념 재료

다진 마늘(1t), 통깨(1t), 멸치액젓(1t), 국간장(1T)

 

-된장 양념 재료

된장(1t), 다진 마늘(1t), 통깨(½T), 참기름(2T)

 

 

[ 달걀말이 ]

 

-주재료

달걀(6개), 맛술(¾컵/150ml), 설탕(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)

 

-채소 달걀말이 주재료

달걀물(6개), 당근(20g), 양파(20g), 애호박(20g)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 취나물 무침과 달걀말이 만드는 법 / 레시피

 

취나물 무침 만드는 법

1. 취나물(300g) 질긴 줄기 제거한 뒤 끓는 물에 굵은 소금(1T) 넣고 10분 정도 삶기

 

2. 삶은 취나물 찬물에 헹군 뒤 물기 짜 반으로 나눠 담기

 

3. 취나물(150g)에 국간장(1T), 멸치액젓(1t), 다진 마늘(1t), 통깨(1t) 섞어 간장 양념으로 무치기

 

4. 된장(1t), 다진 마늘(1t), 참기름(2T), 통깨(1T) 섞어 된장 양념 만들기

 

5. 남은 취나물(150g)에 된장 양념 넣고 무치기

 

6. 두 가지 취나물무침에 통깨(약간) 뿌리기

 

 

* * * 

 

달걀말이 만드는 법

1. 달걀(6개)에 맛술(¾컵/150ml), 설탕(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣고 핸드 블렌더로 섞기

 

2. 팬에 기름 넉넉히 두르고 달걀물 반만 부어 살짝 익히기

 

3. 밑면이 익으면 두 번 만 뒤 달걀물 더 붓기

 

4. 익은 밑면에 달걀물 넣어 가며 익혀 돌돌 말아 달걀말이 만들기

 

5. 김발로 달걀말이 감싸 모양 잡은 뒤 먹기 좋게 썰기

 

6. 달걀물에 다진 당근(20g), 양파(20g), 애호박(20g) 섞기

 

7. 팬에 기름 넉넉히 두르고 채소 달걀물 부어 가며 돌돌 말아 채소 달걀말이 만들기

 

8. 채소 달걀말이 저미듯이 썰기

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송