편스토랑 이연복 고양이 귀면 만들기 레시피

편스토랑 이연복 고양이 귀면 만들기 레시피 

KBS2 <신상출시 편스토랑> 78회

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 5월 7일 금요일 밤 9시 40분 <신상출시 편스토랑> 방송에서는 편셰프들의 한국인이 가장 사랑하는 육류 돼지고기를 이용해서 편의점에 출시할 새 제품을 만드는 과정이 공개됩니다. 이경규는 최종 메뉴 개발을 위해 대만 요리의 대가 이연복을 찾아갑니다. 이연복은 "고양이 귀면"이라는 음식을 만들었는데요. 특이한 모양 어떤 맛일지 궁금하네요. 

 

 

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편스토랑 이연복 고양이 귀면 재료 보기

(*채소와 소스는 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.) 

밀가루 600g, 소금 1t, 물 150~200ml, 베트남 고추 3개, 마늘 7알, 대파 1개, 노란 파프리카 0.5개, 피망 0.5개, 셀러리 1개, 고추기름, 

돼지고기 다짐육 300g, 표고버섯 2개, 두반장 0.5T, 굴소스 1T, 간장, 참기름 

 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 방송에서 정확한 계량이 표시 또는 언급되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

 

편스토랑 이연복 고양이 귀면 만드는 법 레시피 보기

[1] 면 만들기 

1. 밀가루 600g, 소금 1t, 물 150~200ml(반죽 상태 보며 조절)를 넣고 반죽한 뒤 냉장고에서 30분 이상 숙성한다.  

 

2. 숙성한 반죽을 밀대로 넓게 펴 모양을 잡는다. 이후 1cmX1cm 크기로 자른 뒤, 엄지손가락으로 꾹 누르듯 밀어 면 모양을 만든다.  

 

 

[2] 고양이귀면 만들기 

0. 재료 준비

    ① 마늘 7알을 다져준다. 

    ② 대파 한 개를 반으로 가른 뒤 잘게 썬다. 

    ③ 베트남 고추 2개, 노란 파프리카 0.5개. 피망 0.5개, 셀러리 1개, 표고버섯 2개를 잘게 썬다.  

 

1. 웍에 고추기름을 넉넉하게 두른 뒤 다진 파, 다진 마늘, 돼지고기 다짐육 300g을 넣고 볶는다. 

 

2. 3에 노란 파프리카, 피망, 셀러리, 표고버섯, 두반장 0.5T, 굴소스 1T을 넣고 간장으로 간을 맞춘다. 

 

3. 끓는 물에 완성된 면을 삶는다. 이후 찬물에 헹궈서 물기를 제거한다. 

 

4. 삶은 면을 4에 넣고 볶다가 참기름을 둘러 한 번 더 볶아주면 완성! 

 

 

 

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※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑 방송 / 홈페이지