최고의요리비결 선미자 찹쌀삼계죽 & 오이섞박지 레시피 만드는 법 만들기

최고의 요리비결 선미자 찹쌀삼계죽 & 오이섞박지 레시피 만드는 법 만들기

최요비 신미자 

EBS1 <최고의 요리비결>

방송 프리뷰 & 리뷰 & 레시피 노트

 

 

2021년 5월 일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 선미자 요리연구가의 집밥 레시피가 공개됩니다. 선미자 요리연구가는 ㅅ대학교 보건대학원 식품 외식한업 최고위과정 수료했으며, 한국, 이탈리아, 태극 등 유명 요리 학교 전문과 과정을 이수한 요리연구가 입니다. 

 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 최고의요리비결 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기 할 수 있어요.  

 

 

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최고의 요리 비결 찹쌀삼계죽 재료 

[ 찹쌀삼계죽 ] (2인분)

 

- 주재료

생닭(550g), 마늘(6개), 수삼(1뿌리), 부추(60g), 참치액(1T), 멸치액젓(½T), 소금(½t), 대추(3개), 찹쌀(1컵/200g), 간장(½T), 소금(½t), 참기름(½T), 물(180ml)

 

밑국물 재료

물(12½컵/2.5L), 대파(70g), 양파(100g), 마늘(30g), 편 썬 생강(2개), 청주(½t), 통후추(1T)

 

 

최고의 요리 비결 찹쌀삼계죽 만드는 법 / 레시피

1. 대파(70g), 양파(100g) 큼직하게 썰고 마늘(30g) 편 썰기

 

2. 물(12½컵/2.5L)에 손질한 생닭(550g), 양파, 대파, 마늘, 편 썬 생강(2개), 통후추(1T), 청주(½t) 넣고 센 불에 끓기 시작하면 10분 정도 끓이기

 

3. 밥솥에 찹쌀(1컵/200g) 넣고 간장(½T), 소금(½t), 참기름(½T) 섞은 뒤 물(180ml) 붓기

 

4. 일반미 코스로 밥 지은 뒤 4등분해 둥글납작하게 빚기

 

5. 팬에 기름 넉넉하게 두르고 찹쌀밥 앞뒤로 굽기

 

6. 닭 육수에서 채소, 통후추 건져 낸 뒤 구운 찹쌀밥 넣기

 

7. 수삼(1뿌리) 꼭지 제거해 넣고 대추(3개), 마늘(6개) 넣은 뒤 중불에 20분 정도 끓이기

 

8. 참치액(1T), 멸치액젓(½T), 소금(½t) 넣어 간하기

 

9. 부추(60g) 넣어 살짝 숨죽인 뒤 건져 내기

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

 

최고의 요리 비결 오이섞박지 재료 

- 주재료

참외(270g), 오이(250g), 쪽파(50g), 소금(½T), 설탕(½T)

 

양념 재료

고춧가루(2¼T), 설탕(1T), 다진 생강(½t), 홍고추(1개), 찹쌀풀(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(2T), 양파(50g)

 

 

최고의 요리 비결 오이섞박지 만드는 법 / 레시피

 

1. 큼직하게 썬 참외(270g), 오이(250g)에 소금(½T), 설탕(½T) 섞어 30분 정도 절이기

 

2. 믹서에 갈기 좋게 썬 양파(50g), 홍고추(1개), 멸치액젓(2T) 넣고 갈기

 

3. 고춧가루(2¼T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 설탕(1T), 찹쌀풀(2T) 섞어 양념 만들기

 

4 쪽파(50g) 4cm 길이로 썰기

 

5 물기 뺀 참외, 오이에 양념 넣고 버무리기

 

6. 쪽파 넣고 섞기

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송