최고의 요리비결 들깨채소찜 & 도토리 묵사발 만드는 법 선미자 요리연구가 레시피

최고의 요리비결 들깨채소찜 & 도토리 묵사발 만드는 법 선미자 요리연구가 레시피

최요비 신미자 

EBS1 <최고의 요리비결>

방송 프리뷰 & 리뷰 & 레시피 노트

 

 

2021년 5월 25일 화요일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 선미자 요리연구가의 집밥 레시피가 공개됩니다. 선미자 요리연구가는 ㅅ대학교 보건대학원 식품 외식한업 최고위과정 수료했으며, 한국, 이탈리아, 태극 등 유명 요리 학교 전문과 과정을 이수한 요리연구가 입니다. 

 

 

화요일에는 밥대신 먹어도 든든하고 칼로리가 적은 들깨채소찜과 도토리묵사발입니다. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 최고의요리비결 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기 할 수 있어요.  

 

 

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최고의 요리 비결 들깨채소찜  재료 

 

[ 들깨채소찜 ] (2~3인분)

 

- 주재료

양배추(200g), 깻잎(20장), 꽈리고추(10개)

 

- 들깨 양념 재료

들깻가루(4T), 통들깨(1T), 소금(½t)

 

양념장 재료

멸치액젓(1T), 식초(1T), 다진 청양고추(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(½t), 다진 홍고추(½T)

 

 

최고의 요리 비결 들깨채소찜  만드는 법 / 레시피

1. 양배추(200g) 줄기 부분 제거하기

 

2. 들깻가루(4T), 통들깨(1T), 소금(½t) 섞어 들깨 양념 만들기

 

3. 양배추 1장, 깻잎(20장) 3장씩 겹친 뒤 들깨 양념 얹어 가며 켜켜이 쌓기

 

4. 꽈리고추(10개) 물에 적신 뒤 남은 들깨 양념 묻히기

 

5. 면포 얹은 찜기에 쌓은 채소, 꽈리고추 담기

 

6. 끓는 물에 찜기 얹고 7~8분 정도 찌기

 

7. 들깨채소찜 먹기 좋게 썰기

 

8. 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(½t), 식초(1T), 다진 청양고추(½T), 다진 홍고추(½T) 섞어 양념장 만들기

 

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

 

최고의 요리 비결 도토리 묵사발 재료 

- 주재료

도토리묵(170g), 자숙 새우(10마리), 빨강 파프리카(30g), 참기름(1t), 청오이(60g), 통깨(2t)

 

- 육수 양념 재료

동치미 냉면 육수(1½컵/300ml), 설탕(½t), 레몬즙(1t)

 

 

최고의 요리 비결 도토리 묵사발  만드는 법 / 레시피

1. 자숙 새우(10마리)에 뜨거운 물 부어 익히기

 

2. 도토리묵(170g) 작게 깍둑 썰기

 

3. 청오이(60g), 빨강 파프리카(30g) 작은 큐브 모양으로 썰기

 

4. 도토리묵, 채소에 통깨(2t), 참기름(1t) 넣고 섞기

 

5. 동치미 냉면 육수(1½컵/300ml), 레몬즙(1t), 설탕(½t) 섞어 육수 만들기

 

6. 그릇에 도토리묵, 채소 담고 새우 얹기

 

7. 냉면 육수 살얼음 가장자리에 담고 육수 붓기

 

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송