더먹고가 임지호 감설기 만드는 법 만들기 레시피 - 감말랭이의 변신 감설기

더 먹고 가 임지호 감설기 만드는 법 만들기 레시피 - 감말랭이의 변신 감설기

MBN <더 먹고 가> 9회

방송 리뷰 & 재료와 만드는 법

 

 

2021년 1월 3일 일요일 밤 9시 20분 방송에서는 서울 평창동 산꼭대기 집에는 신년맞이 가수 인순이가 게스트로 출연합니다. 임지호 셰프는 인순이를 위한 대방어 한 상 차림으로 대방어 회와 초밥 등을 차려냅니다. 

 

임지호는 감말랭이를 이용해서 감설기 떡을 만들기로 합니다. 임지호 셰프의 음식을 만들기 위한 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요.

 

 

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더 먹고 가 임지호  재료

감말랭이 (감 말린 것) 1소쿠리
쌀가루 10컵
찹쌀가루 1컵
물 1/2컵
요리술 (맛술) 3바퀴

밀가루

 

* 찜기 & 면포 

 

 

* 더 먹고가 방송에서는 정확한 계량이 나오지 않아요. 방송화면에 나온 것을 보고 추측해서 계량한 것입니다. 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

더 먹고 가 임지호  만드는 법 / 레시피

감 껍질을 깍고 얇게 썰어서 말려 감말랭이를 만듭니다. 

 

 

찜기에 물을 넣고 면보를 씌운 후 끓여주세요.

 

 

쌀가루와 찹쌀가루는 10:1의 비율로 넣어주세요.

 

 

물을 1/3컵 부어주세요.

 

 

맛술 3바퀴 넣구요.

 

 

가루들을 살살 부벼주세요.

 

 

쌀가루와 찹쌀가루 합친 것을 체에 걸러 곱게 해주세요. 2~3번 걸러줘도 됩니다.

 

 

찜기에 체에 걸른 가루를 한 층 올려주세요. 

 

 

감말랭이를 통째로 올려주구요.

 

 

그 위에 다시 쌀가루 + 찹살가루를 덮어주세요.

 

 

다시 감말랭이를 올려주세요.

 

 

그 위에 다시 쌀가루 + 찹쌀가루로 덮어주세요.

 

 

밀가루에 물을 더에 반죽을 만들어주세요.

 

 

찜기를 압력솥으로 바꾸기 위해 솥뚜껑 옆에 밀가루 반죽으로 덮어주세요. 

 

완성된 감설기예요. 정말 하얀 눈처럼 보슬보슬 맛나 보입니다. 

 

 

먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이건 꼭 해먹고 보고 싶은 비주얼이네요. 

 

 

<더 먹고 가>는 잡풀이 무성한 마당에서 먹거리를 찾고 버려진 것이라고 치부했던 식재료가 치유의 음식이 될 수 있음을 알려주는데요. 임지호 셰프의 기상천외한 음식을 통해 정서적으로 허기진 도시인들에게 따뜻한 위로와 온기를 전하는 힐링 푸드먼테리입니다. 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <더 먹고 가> 방송 / 홈페이지 

 

 

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