알토란 토마토절임 만드는 법 - 신효섭 셰프 레시피

알토란 토마토절임 만드는 법 - 신효섭 셰프 레시피

알토란 지금이 딱 여름의 맛

MBN <알토란> 339회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 6월 20일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '지금이 딱! 여름의 맛' 편이 방영되며, 요리연구가들의 여름 레시피가 공개됩니다. 신효섭 셰프는 여름에 상큼하게 먹기 좋은 토마토절임 만드는 법을 알려주었어요. 

 

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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√ 알토란 토마토절임  재료

재료 :

방울토마토 1kg,

올리브유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)

 

 

레몬 소스 재료 :

소금(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술),

설탕(계량스푼 : 8 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 양파(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

사과식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

생바질잎 5~6장, 레몬즙 약 ¾컵(150mL),

레몬 반 개(50g)

 

 

 

 

√ 알토란 토마토절임  만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 방울토마토 1kg의 꼭지 반대편에 십(十)자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 넣어 30초~1분간 데친다 (* 노란색·초록색 방울토마토는 칼집 및 데치지 않기)

 

2. 방울토마토의 칼집 낸 부분이 벌어지면 체로 건져 바로 찬물에 담가 껍질을 벗겨 내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다 (* 찬물에 담긴 채로 잔열을 완전히 식히기)

 

3. 남겨뒀던 노란색•초록색 방울토마토는 2~3 등분 한다

 

4. 볼에 소금 ⅓ 큰 술, 설탕 8 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 양파 4 큰 술, 사과식초 2 큰 술, 찢은 생바질잎 5~6장, 레몬즙 약 ¾컵(150mL), 슬라이스한 레몬 반 개를 넣고 섞는다 (* 말린 바질잎의 경우 반 큰 술 사용)

 

5. 만든 레몬소스에 손질한 방울토마토를 넣고 섞고 먹기 직전에 올리브유 3 큰 술을 끼얹는다

 

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피

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