최고의 요리비결 감자오징어볶음 & 황태포고추장무침 재료와 만드는 법 전진주 레시피

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EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 3월 25일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 요리경력 15년 이상의 전진주 요리 연구가의 레시피가 공개됩니다. 전진주 요리 연구가는 목요일 반찬으로 감자오징어볶음과 황태포고추장무침 만드는 법을 알려주었어요. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의 요리 비결 감자오징어볶음 & 황태포고추장무침 재료 

 

[ 감자오징어볶음 ] (2~3인분)

 

- 주재료

감자(400g), 채 썬 양파(100g), 크게 썬 대파(120g), 오징어(1마리), 어슷 썬 홍고추(1개), 통깨(약간), 물(½컵/100ml)

 

- 양념 재료

고추장(2T), 고추기름(1T), 고춧가루(1T), 간장(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(2T), 참기름(약간)

 

 

[ 황태포고추장무침 ]

 

- 주재료

황태채(100g), 간 배(2컵/400ml), 데친 미나리(80g), 양파(80g)

 

- 양념 재료

고추장(2½T), 고추기름(1T), 간장(1T), 통깨(약간), 올리고당(3T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 감자오징어볶음 & 황태포고추장무침 만드는 법 / 레시피

 

감자오징어볶음 반찬 만드는 법 

1. 감자(400g) 굵게 썬 뒤 찬물에 담가 전분 제거하기

 

2. 오징어(1마리) 몸통은 링 모양으로 썰고 다리 먹기 좋게 썰기

 

3. 매실청(2T), 간장(2T), 고추장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 고추기름(1T), 참기름(약간) 섞어 양념 만들기

 

4. 웍에 크게 썬 대파(120g), 물(½컵/100ml), 감자, 양념의 반만 넣고 뚜껑 덮어 5분 정도 익히기

 

5. 남은 양념에 오징어, 채 썬 양파(100g) 버무린 뒤 웍에 넣고 3분 정도 볶기

 

6. 어슷 썬 홍고추(1개), 참기름(약간), 통깨(약간) 넣고 섞기

 

 

황태포고추장무침 반찬 만드는 법 

1. 석쇠에 황태채(100g) 펴 담은 뒤 중불에 앞뒤로 굽기

 

2. 황태채에 간 배(2컵/400ml) 체에 걸러 넣고 섞은 뒤 10분 정도 재우기

 

3. 간장(1T), 참기름(1T), 고추기름(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(2½T), 올리고당(3T), 통깨(약간) 섞어 양념 만들기

 

4. 양파(80g) 채 썰기

 

5. 불린 황태채에 양념, 데친 미나리(80g), 양파 넣고 무치기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송