알토란 콩나물밥 & 달래장 레시피 재료와 만드는 법

알토란 콩나물밥 &달래장 레시피 재료와 만드는 법

알토란 입맛이 산다 봄맞이 밥상 

MBN <알토란> 324회 레시피 다시보기 

 

 

2021년 2월 28일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '입맛이 산다 봄맞이 밥상' 편이 방영되며, 신효섭, 임성근, 이보은씨가 출연하여 부추김치와 봄동무침, 아귀찜, 콩나물밥, 달래장 만드는 법을 공개합니다. 음식 이름만으로 이미 군침이 도는데요. 방송에 나온 레시피 정리해보았어요. 이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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알토란 아귀찜 레시피 재료와 만드는 법

알토란 아귀찜 레시피 재료와 만드는 법

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알토란 콩나물밥 & 달래장 재료

 

>>> 콩나물밥 

재료 :

콩나물 300g, 쌀 3컵, 콩나물 삶은 물 2컵 반, 익은 김치 150g, 돼지 안심 120g, 소금 1꼬집

 

콩나물 삶는 재료:

물 1L, 소금 2 큰 술

 

 

>>> 달래장

재료 : 달래 60g, 진간장 반 컵, 고춧가루 3 큰 술, 깻가루 3 큰 술, 물 3 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 쪽파 3줄기, 들기름 2 큰 술

 

 

알토란 콩나물밥 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

>>> 콩나물밥 만들기 

1. 끓는 물 1L에 소금 2 큰 술, 뿌리만 제거한 콩나물 300g을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 삶은 후 삶은 콩나물은 바로 찬물에 넣는다

 

2. 냄비에 불린 쌀 3컵, 콩나물 삶은 물 2컵 반, 물에 헹군 후 송송 썬 익은 김치 150g, 밑간한 채 썬 돼지 안심 120g을 넣는다 (*돼지 안심 밑간하는 법: 채 썬 돼지 안심에 소금 1꼬집을 넣고 버무린다) 

 

3. 뚜껑을 닫고 센 불에서 3분, 중약 불에서 8분 끓인 후 불을 끄고 4분간 뜸 들인다

 

4. 밥 위에 삶은 콩나물을 올리고 2~3분간 뜸을 들여 완성한다

 

 

>>> 달래장 만들기

1. 세척한 달래 60g의 뿌리를 칼등으로 으깬 후 0.5cm로 자른다

 

2. 송송 썬 달래에 진간장 반 컵, 고춧가루·깻가루·물 각 3 큰 술, 멸치액젓·다진 마늘 각 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 반달썰기한 홍고추·청양고추 각 1개, 송송 썬 쪽파 3줄기를 넣는다 (*고추씨 제거 후 사용)

 

3. 먹기 직전에 들기름 2 큰 술을 넣는다

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피