최고의요리비결 봄나물 샤부샤부 & 톳두부무침 레시피 재료 만드는 법 (윤혜신 요리연구가)

최고의 요리비결 봄나물 샤부샤부 & 톳두부무침 레시피 재료 만드는 법

최요비 윤혜신 요리연구가 

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 3월 일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 윤신혜 요리 연구가가 봄을 맞이해서 냉이된장찌개, 연근볶음, 봄나물샤부샤부, 톳두부무침, 코다리조림, 콩나물무침, 닭갈비, 애호박새우젓찌개, 멸치고추무침 레시피를 소개합니다. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의요리비결 냉이된장찌개 & 연근볶음 레시피 - 윤혜신 요리연구가

최고의요리비결 냉이된장찌개 & 연근볶음 레시피 - 윤혜신 요리연구가

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최고의 요리 비결 봄나물 샤부샤부 & 톳두부무침 재료 

 

[ 봄나물 샤부샤부 재료 ] (2~3인분)

 

- 주재료

유채나물(150g), 미나리(150g), 방풍나물(150g), 달래(150g), 취나물(150g), 참나물(150g), 언 두부(400g), 언 닭가슴살(250g)

 

- 국물 재료

무(200g)양파(70g), 건고추(2개), 물(10컵/2L), 다시마(2장), 국물용 멸치(20마리), 후춧가루(약간), 소금(1T), 대파(70g)

 

- 소스 재료

간장(4T), 멸치 다시마 밑국물(4T), 식초(2T), 설탕(1T), 다진 쪽파(1T), 홍고추(1개), 청양고추(1개)

 

 

[ 톳두부무침 재료 ]

 

- 주재료

생톳(200g), 두부(200g)

 

-양념 재료

다진 마늘(1t), 깨소금(1t), 참기름(2t), 소금(약간)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 봄나물 샤부샤부 & 톳두부무침 만드는 법 / 레시피

 

< 봄나물 샤부샤부 만드는 법 >

1. 달래(150g), 미나리(150g), 참나물(150g), 방풍나물(150g), 유채나물(150g) 한입 크기로 썰기

 

2. 언 닭가슴살(250g) 결 반대 방향으로 얇게 썰고 언 두부(400g) 해동해 물기 짠 뒤 얇게 썰기

 

3. 다진 청양고추(1개), 홍고추(1개), 간장(4T), 멸치 다시마 밑국물(4T), 식초(2T), 설탕(1T), 다진 쪽파(1T) 섞어 소

스 만들기

 

4. 무(200g), 양파(70g), 건고추(2개) 큼직하게 썰기

 

5. 물(10컵/2L)에 다시마(2장), 국물용 멸치(20마리) 넣고 10분 정도 우린 뒤 무, 양파, 대파(70g), 건고추 넣어 끓이

기

 

6. 국물이 끓으면 다시마 건져 내고 10분 더 끓이다가 멸치 건져 낸 뒤 30분 정도 더 끓이기

 

7. 국물에 후춧가루(약간), 소금(2T) 넣어 간하기

 

8. 봄나물, 닭가슴살, 두부 데쳐가며 건져 먹기

 

 

< 톳두부무침 만드는 법 >

1. 생톳(200g)에 밀가루 넣어 주무른 뒤 찬물에 헹구기

 

2. 두부(200g) 으깨기

 

3. 끓는 물에 생톳 넣고 한소끔 끓여 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 짜기

 

4. 톳 한입 크기로 썰기

 

5. 톳, 두부에 다진 마늘(1t), 소금(약간), 참기름(2t), 깨소금(1t) 섞어 양념하기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송