최고의요리비결 냉이된장찌개 & 연근볶음 레시피 - 윤혜신 요리연구가

최고의 요리비결 냉이된장찌개 & 연근볶음 레피시 재료와 만드는 법 

최요비 윤혜신 요리연구가 

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 3월 1일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 윤신혜 요리 연구가가 봄을 맞이해서 냉이된장찌개, 연근볶음, 봄나물샤부샤부, 톳두부무침, 코다리조림, 콩나물무침, 닭갈비, 애호박새우젓찌개, 멸치고추무침 레시피를 소개합니다. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의 요리 비결 냉이된장찌개 & 연근볶음 재료 (2~3인분)

 

[ 냉이된장찌개 재료 ] 

-주재료

냉이(200g), 바지락(200g), 멸치 다시마 밑국물(3컵/600ml), 두부(80g), 대파(40g), 풋고추(1개)

 

-양념 재료

된장(3T), 멸치 다시마 밑국물(3T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2t), 식용유(1t)

 

[ 연근볶음 재료 ]

-주재료

연근(150g), 닭다리살(300g), 건고추(2개)

 

- 양념 재료

진간장(2T), 매실청(2T), 다진 생강(1t), 조청(2T), 청주(2T), 후춧가루(약간)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 냉이된장찌개 & 연근볶음 만드는 법 / 레시피

 

< 냉이된장찌개 만드는 법 >

1. 냉이(200g) 굵은 뿌리 부분 길게 자르기

 

2. 대파(40g), 풋고추(1개) 어슷 썰고 두부(80g) 깍둑 썰기

 

3. 뚝배기에 식용유(1t) 두르고 중불에 된장(3T), 멸치 다시마 밑국물(3T) 볶기

 

4. 멸치 다시마 밑국물(3컵/600ml) 붓고 한소끔 끓이기

 

5. 냉이(200g) 넣고 3~4분 정도 끓이기

 

6. 대파, 풋고추, 고춧가루(2t), 다진 마늘(1T), 두부, 바지락(200g) 넣고 1분 정도 끓이기

 

 

< 연근볶음 만드는 법 >

1. 연근(150g) 꼭지 제거하고 도톰하게 썰기

 

2. 닭다리살(300g) 기름 부분 제거하고 저며 썰기

 

3. 진간장(2T), 조청(2T), 다진 생강(1t), 매실청(2T), 후춧가루(약간), 청주(2T) 섞어 양념 만들기

 

4. 닭다리살에 양념 반만 덜어 버무리기

 

5. 쌀뜨물에 연근 3분 정도 데치기

 

6. 팬에 기름 두르고 건고추, 닭다리살, 연근 볶다가 남은 양념 부어 볶기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송