최고의요리비결 오징어뭇국 & 애호박구이 만드는 법

최고의 요리비결 오징어뭇국 & 애호박구이 만드는 법

최요비 레시피 유귀열 발효음식 명인 레시피 

EBS1 <최고의 요리비결>

방송 프리뷰 & 리뷰 & 레시피 노트

 

 

2021년 4월 21일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 발효음식의 명인 유귀열 요리연구가의 레시피가 공개됩니다. 대한민국 국가 공인 조리기능장이며, 서울국체푸드엔터이블웨어 박람회 대상을 수상한 이력이 있고, 유명한 한식 요리 대회의 대상을 휩쓴 요리 명인이라고 하니 일주일을 가득 채워줄 레시피 정말 기대됩니다. 

 

 

유귀열 명인의 수요일 식당은 오징어뭇국와 애호박구이예요. 밥 한 공기만 있으면 든든한 한끼가 되어줄 레시피인 것 같아요. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 최고의요리비결 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기 할 수 있어요.  

 

 

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최고의 요리 비결 오징어뭇국 & 애호박구이 재료 

 

[ 오징어뭇국 ] (2~3인분)

 

- 주재료

오징어 몸통(1마리), 양파(30g), 국간장(1T), 무(40g), 대파(30g), 고춧가루(1t), 다진 마늘(약간)

 

- 밑국물 재료

물(6컵/1.2L), 해물 다시백(1개), 대파(20g), 양파(30g), 무(40g)

 

 

[ 애호박구이 ]

 

- 주재료

애호박(200g), 소금(약간)

 

- 달래장 재료

달래(50g), 간장(1T), 물(1T), 고춧가루(½T), 참기름(1T), 통깨(½T), 다진 마늘(½T)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 오징어뭇국 & 애호박구이 만드는 법 / 레시피

 

오징어뭇국 만드는 법 

1. 양파(30g), 무(40g) 얇게 썰고 대파(20g) 어슷 썰기

 

2. 찬물(6컵/1.2L)에 해물 다시백, 양파, 무, 대파 넣고 15분 정도 끓이기

 

3. 무(40g) 나박 썰고 대파(30g) 어슷 썰기

 

4. 양파(30g) 채 썰고 오징어 몸통(1마리) 사선으로 칼집 넣은 뒤 썰기

 

5. 오징어, 무, 양파, 대파에 다진 마늘(약간), 국간장(1T), 고춧가루(1t) 섞어 무치기

 

6. 끓는 밑국물에 무친 오징어, 채소 넣고 3분 정도 끓이기

 

 

애호박구이 만드는 법 

1. 애호박(200g) 0.5cm 두께로 썰기

 

2. 애호박에 소금(약간) 묻혀 잠시 절인 뒤 키친타월로 물기 제거하기

 

3. 달래(50g) 알뿌리 두드린 뒤 잘게 썰기

 

4. 달래에 간장(1T), 물(1T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), 통깨(½T), 들기름(1T) 섞어 달래장 만들기

 

5. 팬에 기름 두르고 애호박 굽기

 

6. 구운 애호박 위에 달래장 올리기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송