맛남의광장 참조기 매운탕, 매콤한 참조기 감자 조림 만들기 레시피 by 백종원 선생님

맛남 참조기 매운탕, 매콤한 참조기 감자 조림 레시피 by 백종원 선생님

SBS <맛남의 광장> 56회

방송 리뷰 & 재료와 조리과정

 

 

2021년 1월 7일 목요일 밤 9시 <맛남의 광장> 방송에서는 제주도 두 번째 이야기가 펼쳐집니다. 9년 만에 대품을 맞은 참조기, 그러나 비싸다는 인식 때문에 소비가 난항을 겪고 있다고 합니다. 게다가 가장 많이 잡히지만, 저렴해서 식당과 급식으로 주로 나가는 작은 사이즈의 참조기 마저 코로나19 사태로 인해 소비 부진에 부딛히게 되었어요. 

 

맛남의 광장에서는 지난 주에 이어 제주도 양배추 소비를 촉진하기 위한 양배추 요리 레시피와 제주도 참조기를 이용한 다양한 레시피를 선보입니다. 

 

맛남의 광장 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 글이 도움이 되었다면 공감 ♡ 꾹 눌러주세요. 

 

 

▼ 많이 본 글

맛남의광장 참조기 간장조림 정확 레시피 by 백종원

맛남의광장 참조기 간장조림 정확 레시피 by 백종원

#갈색팽이버섯볶음밥 #맛남의광장 #맛남의광장레시피 #맛남레시피 #백종원레시피 #백종원 #양세형 #김희철 #김동준 #유병재 #kfood  #koreanfood #baekjongwon #yangsehyung #kimheechul #kimdongjun #baekjongwonrecipe #kfoodrecipe #deliciousrendezvous #recipes #맛남의광장다시보기 #TV다시보기 #백야식당 #제주 #양배추 #작은양배추 #양배추레시피 #양배추요리 #백종원양배추요리 #이지아 #펜트하우스 #제주참조기 #맛남의광장참조기 #참조기튀김 #참조기간장조림 #참조기조림 #참조기구이 #참조기간장조림 

 

 

맛남의광장 매콤한 참조기 조림재료

참조기 6마리
감자 3개  (또는 무)
대파
양파

청양고추
고춧가루 4작은술
고추장 3큰술
물

꽃소금 1작은 술

다진 마늘 2큰술

설탕 1큰술

간장 3큰술

 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 일부 식재료의 양은 방송에서 정확한 계량이 나오지 않아 추정치입니다.

※ 개인 취향에 맞게 재료 가감하세요!

 

 

 

맛남의광장 매콤한 참조기 조림 만드는 법 / 레시피

 

참조기는 가위로 지느러미를 잘라서 손질하고, 가위날로 생선비늘도 쉽게 제거할 수 있어요. 

 

* 냉동 참조기를 해동하는 방법으로는 물을 넣고 굵은 소금을 넣어 녹여요. 

 

 

냄비 또는 프라이팬에 감자를 깔고, 그 위에 손질한 참조기를 올려주세요.

 

 

그 위에 채썬 대파와 양파를 올려주세요.

 

 

고추장 3큰술과 고춧가루 4작은 술을 넣어주세요. 

 

꽃소금 1작은 술과 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 3큰술을 넣어주세요.

 

 

물은 자작하게 넣어요.

 

 

물을 부어 끓이기만 하면 완성입니다. 

 

 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

※ 수정해야 하는 내용이 있으면 댓글 남겨주세요. 

※ 이미지 출처: SBS 맛남의광장 방송

 

▼ 블로그 인기 글 보기