알토란 참외지 만드는 법 - 임성근 조리기능장 레시피 참외 요리 6월 6일 방영

알토란 참외지 만드는 법 - 임성근 조리기능장 레시피 참외 요리 

알토란 성공률 100% 초여름 별미 밥상

MBN <알토란> 338회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 6월 6일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '성공률 100% 초여름 별미 밥 상' 편이 방영되며, 홍쌍리 명인이 출연하여, 매실장아찌와 매실볶음고추장 만드는 비법을 공개하며, 임성근 조리기능장은 참외의 꼬들꼬들한 식감이 느껴지는 참외지와 참외지무침, 참외지냉국 레시피를 공개하며, 신효섭 셰프는 꽃달걀말이, 노른자장 만드는 법을 공개합니다. 

 

임성근 조리기능장은 참외를 이용해서 만들수 있는 요리를 소개하기로 합니다. 참외 요리의 기본이 되는 참외지 만드는 법을 알려주었어요. 

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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√ 알토란 참외지 재료

참외 15개,

천일염 약 1컵,

식초 1컵(200mL),

소주 1컵 반(300mL),

물엿 2kg

 

 

√ 알토란 참외지 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

1. 참외 15개의 양 끝을 자르고 반으로 가른 후 숟가락으로 태좌•씨를 긁어낸다

 

2. 밀폐 용기에 손질한 참외의 오목한 부분이 위로 향하도록 담는다

 

3. 천일염 약 1컵, 식초 1컵(200mL), 소주 1컵(200mL), 물엿 2kg을 넣고 숙성시킨다 (* 서늘한 곳에 두고 하루에 한 번씩 위아래를 뒤집어 가며 3일간 숙성한다)

 

4. 3일 숙성한 참외지는 빈 통에 옮겨 담은 후 소주 반 컵(100mL)을 넣는다

 

 

 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피

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