윤스테이 떡갈비 레시피 보기 / 정유미 주방장 한옥 스테이 요리 대공개! 시그니처 메뉴

윤스테이 YounStay 정유미 주방장 한옥 스테이 요리 대공개! 시그니처 메뉴

tvN <윤스테이 사장님 마음 담아> 1회 첫방송

방송 리뷰 

 

2021년 1월 8일 금요일 밤 9시 10분 <윤스테이> 방송에서는 택의 낭만과 오롯한 쉼이 있는 한옥에 윤식당 멤버들이 떴답니다. 윤식당 보조에서 메인으로 전격 승진한 주방의 지휘자 윰셰프 (정유미), 열정과 성실함으로 중무장한 주방의 인재, 부셰프 서준(박서준), 이전보다 요리 난이도 업, 맛도 비주얼 또한 업, 요리부가 선보일 윤스테이의 다양한 음식들이 공개될 예정입니다. 이 중 시그니처 메뉴가 있다는데 정말 궁금하네요. 

 

 

독특한 모양의 떡갈비 그리고 연근과 야채가 들어간 샐러드가 같이 내어지는 메뉴입니다. 보기에도 건강, 맛도 건강할 것 같네요. 

 

 

윤식당 스페인 편에서 인기가 많았던 닭강정인 것 같아요. 튀긴 닭은 양념에 슥슥 볶아낸 것으로 금방 만들어 먹으면 정말 맛있죠.

 

 

조랭이 떡이 들어간 이 음식은 무엇인지 잘 모르겠네요. 가을에 촬영한 것이라 떡국은 아닌 것 같고, 불고기전골 같기도 하고, 이 음식은 알아맞히기 어렵네요. 참고로 떡은 외국인들에게 호불호가 있어요. 바로 쫀득한 식감을 좋아하는 사람과 아닌 사람들이 있더라구요. 

 

 

서지니 오빠가 만든 디저트입니다. 한국 음식이니까 감을 이용해서 만든 디저트 같아요. 감이 아니라면 저런 색과 모양이 나올 수 있는 것이 무엇이 일을지 궁금하군요. 

 

tvN <여름방학>에서 정유미와 최우식, 박서준 케미는 이미 봤는데, 그래서 더욱 기대가 된답니다. 아 기다리기 너무 힘든데, 행복한 기다림이예요. 신서유기 시즌8 끝났다고 심술 부려서 미안해요. 

 

예고에서는 윤여정 선생님이 외국인 손님들에게 메뉴 설명을 할 때 오징어 먹물이 들어간 음식이라고 설명은 하는데, 그 음식은 아직 예고 동영상에 나온 것 같지 않아요. 

 

 

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윤스테이 밤떡갈비 재료

Younstay Ingredients

밤 
갈비살 
간장 
ㅇ로리고당 
계핏가루 
영양부추 겉절이 
가래떡구이 
말린 연근

 

 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

 

윤스테이 밤떡갈비 레시피 / 만드는 법 / 조리과정

Youstay Cooking process / Recipes 

 

 

1

갈비뼈 발라주세요.

 

 

 

2

기름을 제거해요.

 

 

 

3

갈비살을 잘게 다져주세요.

 

 

 

4

다진 갈비살은 마더소스에 버무려주세요. 

 

 

 

5

밤은 1시간 동안 쪄주세요./

 

 

 

6

찐 밤을 파내요.

 

 

 

7

채에 곱게 내려주세요.

 

 

 

8

올리고당과  계핏가루를 넣어요.

 

 

 

9

율란을 둥글게 만든 후 갈비살을 빚어주세요. 

 

 

 

10

오븐 트레이에 올려요.

 

 

 

11

1차로 오븐에 구워주세요.

 

 

 

12

먹기 직전에 숯불 향을 입혀요.

 

 

 

13

떡갈비는 가래떡 구이와 영양부추 겉절이와 함께 냅니다. 

 

 

윤스테이 시그니처 애피타이저 부각 & 콩소스 레시피 

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윤스테이 시그니처 애피타이저 부각 & 콩 소스 레시피 만드는 법

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 글입니다. 

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※ 이미지 출처: tvN 윤스테이 방송 / 홈페이지 

 

 

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