최고의요리비결 두부버섯찌개 & 마늘종 새우볶음 레시피 만드는 법

최고의 요리비결 두부버섯찌개 & 마늘종 새우볶음 레시피 만드는 법 

최요비 이종임 요리 연구가 집밥 레시피 

EBS1 <최고의 요리비결>

방송 프리뷰 & 리뷰 & 레시피 노트

 

 

2021년 4월 29일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 이종임 요리연구가의 집밥 레시피가 공개됩니다. 이종임 요리연구가는 현재 조리제과전문학교 학장이며, ㅎ대학교 식품영양학과 겸임교수로 재직중입니다. 

 

목요일에는 두부버섯찌개와 마늘종 새우볶음으로 밥 한공기 있으면 한끼 맛있게 먹을 수 있는 레시피들인 것 같네요. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 최고의요리비결 재방송은 EBS 홈페이지에서 다시보기 할 수 있어요.  

 

 

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최고의 요리 비결 두부버섯찌개 & 마늘종 새우볶음 재료 

 

[ 두부버섯찌개 ] (2~3인분)

 

- 주재료

두부(380g), 소고기(불고기/100g), 양파(50g), 대파(40g), 송송 썬 김치(150g), 애느타리버섯(100g)

 

- 국물 재료

물(4컵/800ml), 멸치 다시백(1개)

 

- 양념 재료

물(4T), 간장(2T), 고춧가루(2T), 다진 양파(2T), 다진 풋고추(10g), 다진 대파(2T), 다진 마늘(3t), 깨소금(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

 

* * * 

 

[ 마늘종 새우볶음 ]

 

- 주재료

건새우(30g), 마늘종(150g), 참기름(1t), 통깨(약간)

 

- 양념 재료

조청(1T), 매실청(2T), 식용유(1T), 고운 고춧가루(2t), 간장(1T), 고추장(2T), 맛술(2T)

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 두부버섯찌개 & 마늘종 새우볶음 만드는 법 / 레시피

 

두부버섯찌개 만드는 법 

1. 두부(380g) 반 갈라 2cm 두께로 썰기

 

2. 양파(50g) 채 썰고 대파(40g) 어슷 썰기

 

3. 애느타리버섯(100g) 밑동 자르고 한 가닥씩 떼어 내기

 

4. 키친타월로 소고기(불고기/100g) 핏물 제거하고 먹기 좋게 썰기

 

5. 냄비에 멸치 다시백 우린 물(4컵/800ml), 송송 썬 김치(150g), 양파 넣고 끓기 시작하면 10분 정도 끓이기

 

6. 물(4T), 고춧가루(2T), 다진 양파(2T), 다진 마늘(3t), 다진 대파(2T), 다진 풋고추(10g), 간장(2T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기

 

7. 끓는 국물에 멸치 다시백 건져 낸 뒤 소고기 넣고 두부 둥글게 둘러 담기

 

8. 두부 위에 양념 얹고 10분 정도 끓이기

 

9. 애느타리버섯, 대파 넣어 한소끔 끓이기

 

* * * 

 

마늘종 새우볶음 만드는 법 

1. 마늘종(150g) 4cm 길이로 썰기

 

2. 간장(1T), 고추장(2T), 매실청(2T), 식용유(1T), 맛술(2T), 조청(1T), 고운 고춧가루(2t) 섞어 양념 만들기

 

3. 마른 팬에 건새우(30g) 1분 정도 볶은 뒤 체에 밭쳐 건져 내 가루 털기

 

4. 웍에 기름 두르고 마늘종 1분 정도 볶은 뒤 건져 내기

 

5. 웍에 양념 붓고 끓어 오르면 마늘종, 건새우 넣어 볶기

 

6. 불 끄고 참기름(1t), 통깨(약간) 넣고 섞기

 

7. 통깨(약간) 뿌리기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송