최고의요리비결 정호영 우삼겹덮밥 & 주꾸미 샐러드 만들기 레시피 재료와 만드는 법

최고의 요리비결 최요비 정호영 우삼겹덮밥 & 주꾸미 샐러드 만들기 레시피 재료와 만드는 법

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 3월 일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 서울 서교동에서 일식 식당을 운영하고 있으며, 한국호텔관광실용전문학교 특임 교수이며, 인기만점 레시피를 알려주는 요리계의 만능 엔터테이너입니다. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의 요리 비결 정호영 우삼겹덮밥 & 주꾸미 샐러드 재료 

 

[ 우삼겹덮밥 ] (1인분)

 

- 주재료

우삼겹(300g), 소금(약간), 밥(200g), 후춧가루(약간), 양파(70g), 식초(약간), 쪽파(2줄기), 고춧가루(약간), 달걀(1개)

 

- 소스 재료

물(1컵/200ml), 설탕(3T), 간장(3T), 맛술(1T), 청주(1T)

 

 

[ 주꾸미 샐러드 ] (2인분)

 

- 주재료

샐러드 채소(100g), 그라나 파다노 치즈 (50g), 방울토마토(5개), 주꾸미(3마리)

 

- 노른자 식초 재료

달걀 노른자(3개), 식초(2T), 맛술(1T), 소금(약간), 멸치 밑국물(4T), 설탕(1T), 간장(1t)

 

- 발사믹 드레싱 재료

후춧가루(약간), 다진 양파(1T), 설탕(1T), 엑스트라 버진 올리브유(3T), 소금(약간), 다진 마늘(½T), 발사믹 식초(2T)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 정호영 우삼겹덮밥 & 주꾸미 샐러드 만드는 법 / 레시피

 

정호영 셰프의 우삼겹덮밥 레시피 

1. 양파(70g) 채 썰고 실파(2줄기) 썰기

 

2. 팬에 물(1컵/200ml), 설탕(3T), 청주(1T), 맛술(1T), 간장(3T) 넣고 한소끔 끓여 소스 만들기

 

3. 팬에 기름 두르고 우삼겹(300g) 익히다가 양파, 후춧가루(약간) 넣고 볶기

 

4. 키친타월로 기름 닦아 내고 소스 부어 볶기

 

5. 끓는 물에 소금(약간), 식초(약간) 넣고 한 방향으로 저은 뒤 달걀(1개) 넣어 수란 만들기

 

6. 그릇에 밥(200g), 우삼겹, 수란 담고 실파, 고춧가루(약간) 뿌리기

 

 

* * * 

 

정호영 셰프의 주꾸미 샐러드 만드는 법 

1. 달걀 노른자(3개), 식초(2T), 맛술(1T), 설탕(1T), 간장(1t), 멸치 밑국물(4T), 소금(약간) 섞은 뒤 끓는 물에 저어가

며 중탕해 노른자 식초 만들기

 

2. 주꾸미(3마리) 먹기 좋게 썬 뒤 끓는 물에 30초~1분 정도 데치기

 

3. 데친 주꾸미 찬물에 식힌 뒤 키친타월로 물기 제거하기

 

4. 엑스트라 버진 올리브유(3T), 소금(약간), 설탕(1T), 발사믹 식초(2T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약

간) 섞어 발사믹 드레싱 만들기

 

5. 샐러드 채소(100g)에 발사믹 드레싱 섞은 뒤 그릇에 담기

 

6. 노른자 식초에 주꾸미 버무려 샐러드 채소 위에 얹기

 

7. 방울토마토(5개) 담고 그라나 파다노 치즈(50g) 갈아 뿌리기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송