최고의요리비결 불낙볶음 x 달래오이송송이 만드는 법 재료와 레시피 보기 - 김영빈 요리연구가

최고의 요리비결 최요비 김영빈 불낙볶음 x 달래오이송송이 레시피 보기 

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 4월 9일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 17년 요리 경력 김영빈 요리연구가가 출연하며, 통통 튀는 요리 솜씨로 영양 만접 레시피를 공개합니다. 김영빈은 ㅅ 쿠킹클래스를 운영하고 있으며, <한 그릇 아이 밥> 외 다수의 요리책을 출판하기도 했어요. 

 

금요일 레시피로는 불낙볶음과 달래오이송송이를 소개했는데요. 두 요리 모두 봄에 입맛 돋구기에 참 좋은 레시피인 것 같아요. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의 요리 비결 불낙볶음 x 달래오이송송이 재료 

 

[ 불낙볶음 ]

 

- 주재료

절단 낙지(400g), 달래(60g), 홍고추(2개), 들기름(1T), 식용유(1T), 소고기(불고기/200g), 양파(80g), 고춧가루(약간), 통깨(약간)

 

- 양념 재료

간장(3T), 국간장(2t), 설탕(1T), 올리고당(1T), 후춧가루(약간), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 깨소금(2t), 참기름(1T)

 

 

[ 달래오이송송이 ]

 

- 주재료

오이(5개), 잘게 썬 달래(50g), 굵은 소금(2T), 홍고추(1개), 통깨(약간)

 

-양념 재료

고춧가루(3T), 매실청(2T), 생강즙(1t), 다진 새우젓(1T), 다진 마늘(½T)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 불낙볶음 x 달래오이송송이 만드는 법 / 레시피

 

최요비 김영빈 불낙볶음 만드는 법 

1. 달래(60g) 먹기 좋게 썰기

 

2. 양파(80g) 채 썰고 홍고추(2개) 어슷 썰기

 

3. 끓는 물에 소금(약간), 절단 낙지(400g) 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 식히기

 

4. 소고기(불고기/200g) 키친타월로 핏물 제거한 뒤 굵직하게 썰기

 

5. 간장(3T), 국간장(2t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T), 올리고당(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(2t), 참기름(1T) 섞어 양념 만들기

 

6. 다진 소고기, 낙지에 양념을 반으로 나눠 각각 섞어 밑간하기

 

7. 웍에 들기름(1T), 식용유(1T) 두르고 달래 알뿌리 부분 볶기

 

8. 소고기, 낙지 넣고 볶기

 

9. 양파, 홍고추, 달래 줄기 부분, 고춧가루(약간) 넣고 볶기

 

10. 고춧가루(약간), 통깨(약간) 뿌리기

 

 

* * * 

 

최요비 김영빈 달래오이송송이 레시피 보기

1. 오이(5개) 길게 자른 뒤 깍둑 썰기

 

2. 오이에 굵은 소금(2T) 섞어 30분 정도 절인 뒤 찬물에 2번 정도 헹구기

 

3. 절인 오이 체에 밭쳐 물기 뺀 뒤 면포로 물기 짜기

 

4. 작게 썬 달래(50g) 알뿌리 부분 납작하게 누르고 홍고추(1개) 씨 제거해 잘게 썰기

 

5. 새우젓(1T), 다진 마늘(½T), 생강즙(1t), 매실청(2T), 고춧가루(3T) 섞어 양념 만들기

 

6. 양념에 오이, 달래, 홍고추 넣고 버무리기

 

7. 통깨(약간) 뿌리기

 

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송