최고의요리비결 쑥 새우살국 & 낙지겨자냉채 만드는 법 재료와 레시피

최고의 요리비결 최요비 김영빈 쑥 새우살국 & 낙지겨자냉채 만드는 법 재료와 레시피

EBS1 <최고의 요리비결> 방송 다시보기

 

 

2021년 4월 7일 오전 10시 50분 <EBS 최고의 요리비결 (최요비)> 방송에서는 17년 요리 경력 김영빈 요리연구가가 출연하며, 통통 튀는 요리 솜씨로 영양 만접 레시피를 공개합니다. 김영빈은 ㅅ 쿠킹클래스를 운영하고 있으며, <한 그릇 아이 밥> 외 다수의 요리책을 출판하기도 했어요. 

 

이 글 아래에서 <최고의 요리비결> 방송에 나온 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법 (조리과정)을 확인할 수 있어요. 

 

 

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최고의 요리 비결 쑥 새우살국 & 낙지겨자냉채 재료 

 

[ 쑥 새우살국 ]

 

- 주재료

쑥(100g), 중하새우(300g), 달걀(2개), 밀가루(3T), 송송 썬 팽이버섯(100g), 송송 썬 대파(20g), 다진 마늘(1T), 깨소금(1t), 송송 썬 홍고추(30g), 다진 대파(1T), 참기름(1t), 소금(½t), 흰 후춧가루(약간)

 

- 국물 재료

멸치 다시마 밑국물(5컵/1L), 국간장(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간)

 

 

[ 낙지겨자냉채 ]

 

- 주재료

절단 낙지(300g), 오이(1개), 양배추(80g), 당근(50g), 흑임자(약간)

 

- 겨자 소스 재료

연겨자(1½T), 식초(2T), 유자청(1T), 다진 마늘(2t), 물(1½T), 설탕(2T), 소금(½t), 간장(1t), 참기름(2t)

 

 

레시피 계량 기준

- 1컵 = 200cc = 200ml

- 1큰술 (1T) = 15cc = 15ml

- 1작은술 = 5cc = 5ml

- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

 

 

최고의 요리 비결 쑥 새우살국 & 낙지겨자냉채 만드는 법 / 레시피

 

김영빈 쑥 새우살국 만드는 법 보기

 

1. 쑥(100g) 먹기 좋게 썰기

 

2. 손질된 중하새우(300g) 꼬리 제거한 뒤 다지기

 

3. 소금(½t), 흰 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 깨소금(1t), 참기름(1t), 다진 새우, 쑥, 송송 썬 팽이버섯(100g), 홍고추(30g), 밀가루(3T) 섞다가 달걀(2개) 풀어 넣고 섞어 반죽 만들기

 

4. 끓는 멸치 다시마 밑국물(5컵/1L)에 국간장(1T) 섞기

 

5. 숟가락으로 반죽 동그랗게 빚은 뒤 국물에 넣고 한소끔 끓이기

 

6. 국물이 끓어오르면 거품 걷어 내기

 

7. 소금(약간), 후춧가루(약간), 송송 썬 대파(20g) 넣기

 

 

* * * 

 

김영빈 요리연구가 낙지겨자냉채 만드는 법 보기

 

1. 끓는 물에 소금(약간), 절단 낙지(300g) 넣고 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 식히기

 

2. 오이(1개), 당근(50g) 직사각형으로 얇게 썰기

 

3. 양배추(80g) 심지 제거하고 한입 크기로 썰기

 

4. 연겨자(1½T), 물(1½T), 다진 마늘(2t), 유자청(1T), 설탕(2T), 소금(½t), 식초(2T), 참기름(2t), 간장(1t) 섞어 겨자 소스

만들기 

 

5. 겨자소스에 낙지, 당근, 오이, 양배추 넣고 섞은 뒤 흑임자(약간) 뿌리기

 

 

최고의 요리 비결 방송시간 (방송일시)

매주 월~금요일 오전 10시 50분 ~ 11시20분

매주 토요일 오전 11시 50분 ~ 2시 20분 (종합 재방송)

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 전혀 관련없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: EBS1 <최고의 요리비결> 방송