윤스테이 마더소스 만드는 법 레시피 (떡갈비소스 궁중떡볶이 등 양념장)

 

윤스테이 마더소스 만드는 법 레시피 (떡갈비 궁중떡볶이 등 양념장)

YounStay Recipes by Jung Yu Mi

tvN <윤스테이 사장님 마음 담아> 1회 첫방송

방송 리뷰 & 재료와 조리과정 정리

 

2021년 1월 8일 금요일 밤 9시 10분 <윤스테이> 방송에서는 택의 낭만과 오롯한 쉼이 있는 한옥에 윤식당 멤버들이 떴답니다. 윤식당 보조에서 메인으로 전격 승진한 주방의 지휘자 윰셰프 (정유미), 열정과 성실함으로 중무장한 주방의 인재, 부셰프 서준(박서준), 이전보다 요리 난이도 업, 맛도 비주얼 또한 업, 요리부가 선보일 윤스테이의 다양한 음식들 레시피를 정리해보았어요. 

 

정유미와 박서준, 최우식은 엄태철 셰프의 연구소에서 떡갈비와 궁중떡볶이를 만들기 위해 사용할 수 있는 마더 소스 (Mother sauce), 즉 간장요리 만능소스 만드는 법을 알려줍니다. 

 

<윤스테이>에서 음식을 만들기 위한 재료와 만드는 법은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

 

 

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윤스테이 마더소스 재료

Younstay Ingredients

 

다진대파 1컵
다진마늘 1컵
양조간장 1컵 
설탕 1컵
배 3컵

양파 1개

 

* 방송에서는 정확한 계량이 나오지 않아 방송에 나온 것을 보고 추정한 양입니다. 

 

※ 계랑기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

 

윤스테이 마더소스 레시피 / 만드는 법 / 조리과정

Youstay Cooking process / Recipes 

 

 

1

배와 양파를 적당한 크기로 썰어서 믹서기에 넣어요. 대파와 마늘을 아주 곱게 다져주세요. 다졌다기 보다는 거의 도깨비 방망이로 갈은 것 같아요. 

 

 

 

2

양조간장을 넣어주세요.

 

 

 

3

설탕도 넣어요.

 

 

 

4

모두 한 군데 넣어요. 아래 그림에서 연한 초록색의 무언가가 있는데, 무엇인지 알수가 없네요. 

 

 

 

5

믹서기(블렌더)에 모든 재료를 넣고 곱게 갈아주세요. 또는 도깨비 방망이를 이용해서 갈아도 됩니다. 

 

 

6만든 소스는 숙성을 시켜주어야 합니다. 

 

 

 

이렇게 만든 마더소스는 윤스테이 떡갈비와 궁중떡갈비의 양념장으로 사용하게 됩니다. 하나 만들어두고 집에서 요리할 때 쓰면 좋을 것 같아요. 

 

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰입니다. 

※ 이 글에 수정해야 하는 내용이 있으면 댓글 남겨주세요. 

※ 이미지 출처: tvN 윤스테이 방송 / 홈페이지 

 

 

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